-- 蜂蜜柠檬腌鲜蔬 --
微波两分钟，美味泡菜即成！带有淡淡的柠檬香，真是小清新的极致。
--用料--
各种可以生吃的蔬菜 200克
柠檬 2-3片
凉白开 1杯
白醋 3大勺
蜂蜜 2大勺
盐、黑胡椒粉 少许
--做法--
? 蔬菜切成容易入口的小块，放几片柠檬。我这里用到了白萝卜、胡萝卜、西芹、红黄彩椒、荷兰小黄瓜。还有像是樱桃萝卜、小番茄、嫩姜，也是很合适的。注意要色彩搭配着来。
? 撒一点盐和黑胡椒粉，把蜂蜜、凉白开、醋搅拌均匀倒入，再翻拌翻拌，微波炉中高火加热2分钟就可以吃了。冷藏保存能放三四天，随时取用，用来装盘作为搭配的小配菜真是太合适了。味道也是酸酸甜甜很小清新的。
-- 洗澡泡菜 --
所谓洗澡泡菜就是快速简易泡菜，时间短，随时吃随时泡，一般隔夜就能吃。
--用料--
红皮萝卜 150g
白萝卜 250g
红椒 1个
子姜 150g
--做法--
? 所有蔬菜洗净，切块。
? 烧开水，彻底晾凉。
? 用2大勺盐拌匀腌制蔬菜20分钟，沥去水份，用凉白开冲洗干净。
? 保鲜盒洗净，沥干水份。（保证内壁和盖子无水无油）
? 冲洗干净的蔬菜放入保鲜盒中，倒入凉白开，白醋，1大勺盐，二锅头和花椒。
? 盖上盖子摇晃均匀，放冰箱冷藏，过夜即可食用。
--小贴士--
? 泡菜吃完，随时把用盐腌制好，并用凉白开冲洗干净的蔬菜，加入密封盒，隔夜即可食用。后续泡的时候觉的味道淡了可根据个人口味加盐和花椒。
? 只记住一点，保证泡菜不沾油和凉水，取出后，马上盖好盖子，生花也不怕，加一小勺二锅头进去即可！
-- 快手糖醋泡仔姜 --
很方便的方法，无需长时间发酵就可以吃到，真是开胃佳品！
--用料--
仔姜 200g
盐 1小匙
白糖 2大匙
白醋 约100ml
--做法--
? 仔姜洗净表面不要去皮，切成薄片，加入1小匙盐拌匀，静置20分钟左右。
? 仔姜出水后，用手挤干水分，装入干净的可密封容器中。
? 瓶子中加入2大匙白糖再倒入白醋，用勺子向下压实仔姜，白醋量没过仔姜即可。
? 密封后放冰箱冷藏半天即可食用，越久越入味。
--小贴士--
? 糖用白糖或冰糖都可以，如果用成块的冰糖，需要先把冰糖和白醋放入锅中煮化再用。
? 怕辣的童鞋，可以增加糖的比例。
? 每次取的时候要用干净的餐具。
-- 韩国泡菜辣萝卜块 --
韩式泡菜的粉丝可不少，自制只需1个小时就能轻松搞定，不论是配粥还是做菜都棒棒哒！
--用料--
萝卜 1个
韭菜 1小把
梨 2个
葱 1把
姜 1块
蒜 半个
--做法--
? 萝卜去皮切块，以容易入口为准。放进盐水里浸泡，或者用盐抹在萝卜块上，自然出水，2种方法，用盐水泡更均匀，发酵也比较快。这个步骤至少让萝卜腌制1个小时，过夜也可以。室温即可，不会坏的。腌制好后，捞出挤干水份备用。
? 收拾配料韭菜，葱，梨，姜，蒜都洗干净切成小块，为了方便我把它们一起放进搅拌机里打碎来用，不怕麻烦的也可以分别处理，姜，蒜磨蓉，梨打碎，韭菜葱切细段。
? 把配料里拌上辣椒粉，盐，放进出过水的萝卜丝拌匀。（咸，辣味请自己试试调整）
? 把3的配料均匀的抹在出水控干水的萝卜上，直接装玻璃瓶里，室温发酵一天或者一个晚上，然后放进冰箱里控制发酵。打开闻到酸味就可以吃了。这次我室温放了一个晚上就可以吃了。
--小贴士--
瓶子要提前用热水汆烫，消毒。每一步都会用烧开后的凉白开清洗食材，断生水，毕竟是要直接入口的嘛。
-- 家庭自制冰镇泡菜 --
自制一罐泡菜，颜值高不说，还可以吃一夏天！清爽无比！
--用料--
白萝卜 1根
胡萝卜 1根
包菜 几片
黄彩椒 1只
红彩椒 1只
尖辣椒 4-5只
黄瓜 2根
密封罐 一只
--做法--
? 各蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，卷心菜撕小块，放入罐中。
? 加入300ml白醋，60ml白糖，40ml盐，30ml生抽，6小片香叶，几十粒花椒，两粒八角。（用专业的量勺）
? 用手压一压菜，如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水没顶。
? 密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了。
-- 柠檬渍包菜丝 --
包菜的清新吃法，柠檬的加入让泡菜别有一番风味哟~
--用料--
圆白菜 四分之一个
柠檬 四分之一个
盐 两大勺
糖 一大勺
酱油 一小勺
味啉 一小勺（可不放）
--做法--
? 圆白菜洗净切丝，拌入两大勺的盐，腌渍至出水变软。
? 挤出水分，挤入四分之一个柠檬的汁。洗净柠檬，用削皮器削几片柠檬的黄色外皮，切丝加入其中。
? 加入适量糖（大概我放了一勺），酱油和味啉拌匀。
? 放入保鲜盒，放冰箱腌渍一晚上即可食用。
-- 三杯酱瓜 --
三种调料就可以做出超赞的口味，经典的三杯酱瓜你值得拥有。
--用料--
黄瓜 2根
生抽 1杯
香醋 1杯
白砂糖 1杯
--做法--
? 一杯生抽，一杯香醋，一杯糖，煮到四周冒泡，糖溶化关火放凉。
? 黄瓜切块入沸水中汆烫，即刻捞起放冷水降温，反复三次。控干水备用。
? 入干净的瓶子浸泡，腌制一夜。多腌制2天，完全入味更好吃些。
--小贴士--
? 还可以放些指天椒同腌。小黄瓜大黄瓜均可。
? 不管你腌制多少黄瓜，酱料的比例就是1:1:1。
-- 自制快手泡菜 --
食材和酱料一同放进瓶子里，摇一摇再腌制一晚即可，加了辣酱别有一番风味~
--用料--
卷心菜
蒜末 2瓣
麻辣粉
醋
酱油
盐
糖
桂林辣酱（任意辣椒酱，豆豉酱也很好吃的）
--做法--
? 卷心菜洗净，任意切碎放入大大的、有加盖的碗里。
? 放入桂林辣椒酱，糖，盐，酱油，1-2个蒜瓣末，麻辣粉，陈醋或苹果醋。
? 盖上盖子，猛烈上下左右地摇。
? 放置一会儿，夏天最好送入冰箱放置。（其实马上即可吃的）
-- 酸酸脆脆的腌黄瓜 --
将黄瓜切成条进行腌制更易入味，试试新造型，给餐桌添点心意吧！
--用料--
黄瓜 两根
海盐 3小匙
柠檬汁 1大匙
绵白糖 2小匙
熟白芝麻 少许
--做法--
? 黄瓜洗净，不去皮，切长段之后切长方形薄片（尽量的薄），放入一个大碗中，（戴上一次性手套）用海盐抓均匀，放置10分钟。
? 倒去腌出的盐水，用水冲洗几遍，再用手把黄瓜中的水分挤干净（用厨房用的毛巾或者滤网也行），然后把黄瓜条放入另一个大碗中，加入现挤的柠檬汁、白糖搅拌均匀，可以撒上芝麻立即吃，如果喜欢口感更脆的话放置几个小时再吃。
-- 光光辣腌包菜 --
推荐给爱吃辣的同学，掌握这个辣辣的调味配方腌制什么蔬菜都超好吃哦！
--用料--
扁包菜
黄瓜
红尖椒
小葱
大蒜瓣
纯酿白醋
香辣酱
生抽
鱼露
鸡精
--做法--
? 包菜、黄瓜都切丝 黄瓜可以用刨刀去处理。
? 小葱切两厘米长段 大蒜瓣拍碎剁成末。
? 找一个大碗内倒入包菜丝和黄瓜丝后加入 三汤匙白醋、两汤匙生抽、一汤匙香辣酱、一茶匙鱼露和一小撮鸡精 用手把它们拌匀 让每一片包菜叶子都沾上腌料。
? 倒入密封罐子内放入冰箱一天即可食用 食用时用干净筷子夹出放入盘内食用 存放时间越长味道越好。
--小贴士--
大厨的配料其实还有胡萝卜、绿豆芽、香菜。我没有准备这些就没放了，大厨的腌料里还有红油，很香。如果材料都有的话不妨试试看。
