卤牛肉，没啥难的，收汁不要收干，这样子牛肉卤出来，水分很足，会干巴巴的。
材料牛腱子;大葱;香叶;八角(香料家里有啥放啥就好);草果;干辣椒;花椒;姜;老抽;生抽;盐;白糖;料酒;
卤牛肉做法和步骤
1牛肉切成四大块，你可以切对半;姜切片;几片姜片，牛肉块焯水;洗去浮沫;
2清水放入所有香料;老抽适量(建议不要太多。这样子卤出来的牛肉不会很黑。带着牛肉自己的颜色儿);生抽适量，生抽不上色的，主要是增加鲜味;料酒适量;大火煮开;放少许白糖，大火煮5分钟后转小火盖煮10分钟。。我加了老卤汁。(如果有老卤汁可以加进老卤汁，如果第一次做就这样子了哈)
3煮好的卤汤，放入牛肉块，大火煮开，盖上锅盖大火煮10分钟，放适量盐调好咸淡，再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可，卤好的牛肉取出晾凉，建议浇点汤汁在里面，卤汤滤去香料，这个就是卤汁了。放冰箱。下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁啦。循环做啊做。卤出来的牛肉味道会越来越好的。
4晾凉的牛肉。我是放了隔夜的哈。牛肉汤也冻起来了。
7牛腱子一用，嫩谁卤出来的牛肉都是大师级啊。看着那牛筋花纹。无限陶醉在我是神厨这件事中。
8卤牛肉，没啥难的，收汁不要收干，这样子牛肉卤出来，水分很足，会干巴巴的。
9牛肉晾凉之后再切，我喜欢放点卤牛肉的汤汁跟牛肉块一起结冻，再切片，那种赶脚。你们懂的?
卤牛肉饮食特点
卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。
