夏季很多人胃口不好，消化能力低下，喝粥是非常好的饮食习惯。那清粥总要配小菜，这么多小菜中，有一样是深得各个年龄段的人的喜爱，那就是豆腐乳。吃豆腐乳也有讲究，很多人菜场买来直接就吃，或者开罐即食，其实对肠胃都会造成负担。
吃豆腐乳前蒸一下
那就是吃之前最好蒸一下。为什么要蒸?原因很简单，豆腐乳在制作中会产生一些有害物质或者沾染一些细菌，蒸一下能很好地把细菌消除，就算进入身体也不会造成很大的危害。
吃之前只需上锅蒸10分钟，就能减少它所含的细菌，帮助肠胃维持健康。
吃豆腐乳的好处
别小看了豆腐乳，其实它在我国已经流传了数千年，是我国特色传统美食。豆腐乳在制作过程中用了霉菌发酵，使腐乳所含的蛋白质消化吸收率更高，维生素含量也更加丰富。
而且因为微生物的原因，合成了植物性食品没有的维生素B12，不爱吃荤的人吃豆腐乳还能预防恶性贫血。
1、延缓衰老
豆腐乳的原材料是豆腐，也含有豆腐的营养成分，有较多的维生素E，能帮助身体有效清除自由基，保证人体健康、延缓衰老。
2、预防贫血
豆腐是大豆制品，是没有肉类所含的维生素B12，腐乳经过维生素的发酵合成了这一维生素。这对素食者来说是非常有利的，多吃豆腐乳能补充维生素B12，预防口腔溃疡，更重要的是能预防恶性贫血。
3、补充异黄酮
因为是大豆制品，在腐乳中也含有异黄酮，异黄酮能改善骨质疏松，保持肌肤光滑。日常补充这一元素也可以通过吃腐乳来补充，相当不错。
对于要进入更年期的女性，身体中所含的异黄酮会降低，如果不及时补充就会提早进入更年期。所以，及时补充这一元素对女性延缓衰老是非常有用的。
吃豆腐乳的注意事项
豆腐乳属于高盐食品，还含有较高的嘌呤，对于有高血压、心血管疾病、通风、肾病以及消化道溃疡患者，最好不要吃以免病情加重。
因为腐乳是用霉菌发酵，所以很容易滋生细菌，豆腐胚所含的蛋白质在发酵中会氧化分解产生含硫化合物，老人小孩最好少吃，身体健康的人最好也适量食用。
豆腐乳的吃法
豆腐乳酱
豆腐乳可以跟各种酱混合，比如芝麻酱、花生酱等，变成豆腐乳酱后别有一番风味。而且还可以混合一些芝麻、白糖、香油，在加入适量的水调味，让腐乳变成更好吃的腐乳酱。当成小菜或者火锅酱都非常棒哦!
豆腐乳烧土豆
没想到豆腐乳和土豆也能搭配吧?做法也很简单，土豆洗净切块，放入油锅中翻炒一会后再加入一块豆腐乳继续翻炒，看情况加水，出锅前可以加盐调味。
如何自制豆腐乳?
准备一块新鲜豆腐，一个密封的罐子里，一些干净的稻草。再准备花椒面、十三香、盐、鸡精，会吃辣的准备辣椒面。
1、先在罐子里垫一些稻草(或者干净的报纸)，然后铺一层保鲜膜，再把切好的豆腐放在上面。
2、再在豆腐上铺一层保鲜膜，然后再放上稻草(或报纸)。
3、盖子盖好，密封四五天。一定要确定密封。
4、把霉好的豆腐块在混合调料里打个滚。
5、把粘好调料的豆腐块放入密封容器里，码好后加入凉白开和白酒，瓶口密封。放上一个礼拜就差不多入味了。越久越好吃。
豆腐乳怎么保存
1、开封过一定要放到冰箱或者家里的阴凉干燥处。
2、不要用筷子乱搅，吃一块拿一块，最好用干净的筷子拿，不要用自己吃饭的筷子拿。
3、如果吃了一半豆腐乳，汤汁已经浸不全腐乳的时候，可以适当加一些米酒，能有效保持原有的口感。
