俗话说“七月的核桃八月的梨”，眼下是农历七月下旬，也是鲜核桃上市的主要季节。新核桃仁白净柔嫩，口感更好。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。新核桃仁白净柔嫩，口感更好，用来做菜更是口感甘甜。它可以和大米、红枣一起熬粥食用；也可以和奶汤、冬笋、口蘑等食材，一起制成“奶汤鲜核桃仁”，当汤品喝；也可以和木耳或者菠菜、豌豆苗等一起做成凉菜。
在所有的这些吃法中，最营养的吃法应该还是生吃。新鲜核桃，去壳，把核桃仁剥出来，尽量保持每一瓣都完整。鲜核桃内侧的皮也含不少特殊的营养物质，可以保留，不过如果是喜欢其清甜的口感，也可去掉包裹核桃仁的薄膜。文/韩姝慰
