鸡肉营养丰富，很多人都喜欢拿鸡肉炖汤，可是每次煲出来的汤都不怎么好喝。究竟煲鸡汤有什么技巧？鸡汤里放哪些材料比较好？
煲鸡汤好喝的6个技巧
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。那么怎么煲鸡汤好喝？
1、要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
6、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
鸡汤食谱推荐
了解了煲鸡汤的技巧后，下面再给大家讲讲鸡汤里放哪些材料比较好？
萝卜炖鸡汤
材料土鸡1只，萝卜10朵，葱少许。
做法
1、土鸡洗淨切块，先煮掉血水。锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖。
2、另拿个锅，放油。将爆好的白萝卜放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
冬瓜鸡汤
材料冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐。
做法
1、把一公升的水放在一个煲汤的锅裡。水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
2、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了。
当归鸡汤
材料鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐。
做法
1、鸡块洗淨，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。
小诀窍
1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选择了翅根。
2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇。
3、同样方法还可以炮製排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味。
山药鸡汤
材料山药200克，鸡1/3只，香菇200克，，蜜枣一颗，姜2片，桂圆5颗
做法
1、鸡挖去内脏后斩成小块备用。鲜淮山，胡萝卜都去皮，切成块状。
2、把上面所有材料放进锅时，加清水6-8碗，大火烧开10分钟，然后转小火再煮50分钟左右，下盐调味，即可熄火。
建议汤刚烧开的时候，把浮沫撇掉，煮出来的汤色就比较清。
胡萝卜玉米鸡汤
材料鸡肉适量、胡萝卜适量、玉米适量、红枣适量、生姜适量、盐适量、花椒适量。
做法
1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。红枣、在冷水中浸泡至泡发。胡萝卜去皮，切成小块。玉米切成小段。鸡肉切成小块，焯水后备用。
2、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。
3、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。转小火30分钟，加入适量的盐，即可。
如果你也爱喝鸡汤，不妨试试上面这几种鸡汤的做法吧！
