虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，虾能增强人体的免疫力和性功能，免疫力高了，冬天少生病少感冒。，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。那这里介绍几款不同虾的做法，让家人吃饭更香。
一、香酥北极虾
北极虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。北极虾还能增强人体的免疫力和抗早衰。
配料北极虾200克 红椒5克 蒜、油、盐、生抽、蚝油
1.锅里倒入油。
2.放入北极虾，用油炸酥。
3.捞出后将油加热，再香炸一遍，放入蒜粒、红椒粒。
4.加入盐、生抽、蚝油拌匀。
5.将虾摆盘，表面再撒些红椒粒和小葱。
二、番茄烩虾球
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每次炒番茄时，我喜欢放一点点糖，又可以中和酸味，还可以给菜肴提鲜。再加上炒好的鸡蛋，香味一下就出来了，儿子最喜欢挑里面的鸡蛋吃，还有嫩滑又营养的虾仁，比猪肉更有营养。加些生菜，添点绿意，营养也更全面了。
配料虾仁100g 鸡蛋2个 番茄1个 生菜50g
辅料油 葱 蒜 料酒 胡椒粉 淀粉 糖 盐
1.虾仁室温解冻，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。
2.倒掉腌出的汁水，倒入淀粉抓匀。
3.鸡蛋磕入碗中搅碎，锅里倒入油，将搅匀的蛋液下锅，炒成块状，盛出备用。
4.锅里倒入油，放入葱和蒜炒香，再放入虾仁翻炒。
5.倒入切块的番茄，加入糖和盐。
6.将炒好的鸡蛋放入。
7.放入生菜，加入蚝油即可。
三、皮皮虾胡萝卜粥
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，皮皮虾含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。新鲜的可以用来白灼，口味重的可以做成香辣口味的，还可以熬成粥，吃法多样呢。
配料皮皮虾15g 大米20g 胡萝卜10g
辅料胡椒粉 料酒 橄榄油 姜 盐 香菜
1.皮皮虾洗净，倒入胡椒粉和料酒腌制片刻。
2.大米洗净，浸泡片刻。
3.倒掉泡米的水，加入橄榄油拌匀。
4.往电炖锅内胆中倒入开水。
5.将内胆放入电炖锅中，选择宝宝粥，设置为1小时。
6.米开花后，放入胡萝卜丁。
7.放入皮皮虾。
8.再放两片姜去腥味，搅匀后继续慢煮。
9.喝粥前加入盐、香菜调味。
四、磷虾小丸子
章鱼小丸子是街头热卖的小吃，在我吃来，觉得就是一个面糊球，吃不到什么章鱼粒，真不如自己在家做，想加什么食材加什么。家里正好有磷虾，南极磷虾中还含有各种金属元素，磷虾的全虾中灰分含量为3.37%，虾肉为2.36%，比对虾含量高。人体所需的钙、磷、钾、钠都很丰富，磷虾的眼球中还含有非常丰富的胡萝卜素。 把营养做进去，美味与营养兼得。比较可惜的是家里本来有木鱼花，可临到用时却发现过期了，虽然少了木鱼花，但味道一样好！
配料磷虾200g 鸡蛋2个 面粉200g 包菜20g 鹌鹑蛋12个
辅料油 盐 水 沙拉酱 番茄酱 海苔
1.碗里打入盐、鸡蛋、面粉，加水搅匀。
2.放入磷虾泥搅匀。
3.丸子锅里刷一层油，倒入面糊。
4.撒上包菜粒。
5.丸子转个圈，上面打入鹌鹑蛋。
6.再将丸子转个圈，撒上磷虾。
7.再倒些面糊，转个圈将面糊塞进丸子里，不需要塞得太圆，顶部可以露出里面的馅，不然看不出磷虾了。
8.将丸子出锅，再刷一层油，把磷虾倒进去煎香。
9.在丸子表面撒上煎香的磷虾，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上剪成条的海苔。
五、豌豆炒虾仁
民间流传着这样的话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，由此可见，豆类营养丰富，有助于提高机体免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纤维素、维生素C，能保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。跟虾仁搭配起来，不仅提鲜，还更有口感。
主料:虾 6g 胡萝卜 6g 豌豆 30g
辅料:油 适量 盐 适量 蚝油 适量 蒜 适量 姜 适量
1. 将剥掉外壳的虾仁切粒，胡萝卜切丁。
2. 锅里倒入油，放入胡萝卜丁。
3. 放入豌豆。
4. 放入虾仁。
5. 放入姜和蒜，翻炒去腥。
6. 放入盐和蚝油。
六、虾油
有时候做虾的菜，只取虾肉，而虾壳和虾头就被丢弃了，虾壳丢掉不可惜，关键的是虾头丢掉有点可惜，通过高温炸制，不仅可以取到虾油调菜调味，炸酥香的虾头，放些椒盐，好吃得要吞掉舌头呀！
主料 虾头 100g 辅料 油 适量 花椒 适量
1.取适量虾头，去虾头之前要把大虾冲洗干净。
2.锅里倒入油。
3.油热后放入虾头，中小火慢慢炸出香味，直到虾头由红转黑前关火。
4.利用余温把花椒焖出香味，这样不怕花椒会炸糊。
5.过滤一次。
6.得到干净澄清的虾油，调凉菜、喝海鲜粥都可以放一些。
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