食
材
大闸蟹 / 姜 / 小葱 / 料酒 / 生抽 / 香醋
步
骤
1、将两勺料酒、姜片和葱结放入蒸锅的水中，大火烧开。将捆好刷净的大闸蟹，肚皮朝上放入蒸锅上。
2、关盖蒸20分钟后，开盖。
……
……
做完了
接下来关于吃才是真的技术活
先做一碟蘸汁
一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝
（圆肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹）
将蟹钳蟹腿与蟹身分离
（好吧，其实不分离也可以啦……）
掰蟹肠，弃之。
掀起蟹盖。
找到蟹盖中的蟹胃，弃之。
剥掉蟹身两侧的蟹肺，弃之。
用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，弃之。
好了！但终于可以吃了！
剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉
蘸料，吃！
掰开蟹身，蘸料，吃！
也可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃
只是动作慢了会凉，注意！
配壶姜丝黄酒，当神仙
一颗盐渍梅子和姜丝浸泡黄酒中3小时
加热至稍微起泡即可
