1炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小2牛肉和猪肉羊肉。
3炖牛肉时要放啤酒，啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，不仅能饮用，也可以作为烹饪时的辅料来用，比如炖排骨，炖五花肉，炖鸡，炖鱼，炖牛肉，都可以放适量的啤酒，可以给肉类起到去腥增香的作用，也会使菜品更加鲜。
1 牛肉洗净切块 2 清水中放入50毫升料酒，倒入牛肉浸泡20分钟3香菜切碎备 4葱切段，姜切片备用 5 捞出牛肉，冷水下锅，开大火焯水，在升温的过程中，将浮在水面的血沫撇除干净水开后12分钟，捞出用热水。
1牛肉焯水去血沫2放入食用油姜葱叶八角花椒白芷甘草干辣椒豆瓣酱，大火爆香3倒入牛肉，加水4大火炖40分钟5放入胡萝卜炖牛肉料包6小火炖30分钟7加盐，炖至牛肉熟烂即可出。
煮牛肉又好吃又嫩得方法如下工具材料牛肉葱姜蒜陈皮丁香桂皮甜甘草花椒大料小茴香清水热水1将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗几遍，将牛肉上的杂质清洗干净切牛肉块时千万不要切。
2然后我们将切好的牛肉块放入盐水中浸泡30分钟左右3盐水浸泡过的牛肉不仅肉质嫩且容易熟，锅中油烧热把浸泡好的牛肉捞出来倒入锅中，开中小火把牛肉炒至微微焦黄，这样炖出来的牛肉吃起来会更香4牛肉炒香后放入姜。
步骤1备齐所有食材2牛肉洗净后，切成小块3锅中倒入适量的清水，放入牛肉块，倒入料酒4大火煮沸后，撇去浮沫，煮5分钟后捞出，洗净备用5把所有食材都备好，大蒜去皮，小米辣切成小块6锅烧热。
步骤1牛肉洗净2切成23厘米的大块3入凉水锅，煮开后撇去浮沫4将香料准备好，种类和数量可以调整5待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖6待汤去掉一半时，可加入适量盐7。
牛肉和番茄炖煮好吃，具体的做法如下主料西红柿3个牛腩约350400克辅料油1汤匙桂皮1根香叶3片料酒2茶匙番茄酱2汤匙白胡椒粉半茶匙糖3茶匙水3碗1将番茄洗净切块，牛腩切块备用2锅中倒入。
8锅中放入土豆块胡萝卜块和番茄，加三克盐大火煮开，转小火继续炖十分钟9翻炒均匀撒上少许葱花即可出锅不要嫌弃汤汁多，牛肉块泡在汤汁里特别嫩，下面条时用炖牛肉的汤汁来做汤料非常香。
炖牛肉怎么做好吃又嫩的方法牛肉平时很常见，想知道怎么炖牛肉好吃又嫩先准备牛肉，土豆，洋葱，西红柿，胡萝卜，葱姜，老抽，料酒，醋，糖，番茄酱，黑胡椒，油，盐适量把牛肉切块，下锅焯一下洗净，土豆，西红柿。
牛肉炖土豆好吃又嫩，做法如下食材牛肉1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽，料酒，醋，糖各1勺，番茄沙司，黑胡椒，油，盐适量1牛肉切块2冷水下锅焯2分钟3用温水清洗。
现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉。
二锅中放油，加入适量葱花炒香，倒入牛肉粒，翻炒至变色第三，加入生抽料酒老抽盐，翻炒，小火煨30分钟第四，启动另一个炖锅，倒入炒好的牛肉，将水加热至牛肉出锅，放入调料包5大火烧开，小火炖2。
加些酒或醋按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味牛肉是一份美食，大家都比较喜欢吃，那么怎么样才能够把牛肉炖的又。
