最近毛豆既新鲜又便宜，市场上长相次一些的卖1.5元1斤，漂亮一点儿的2元1斤。
记得以前在湖北旅游时，很多店家都有拌毛豆。拌料各有区别，有用干辣椒和花椒为主的麻辣味，也有用红油、酱油等料的香辣味。
我弟妹是湖南妹子，特别爱称凉拌毛豆，店家的辣椒超级辣，她每次买回家吃的时候，总是边吃边用一只手给自己的嘴巴扇风，依旧停不了口，她说真是越吃越想吃。
我不敢做得太辣，连小米辣都省了，自家的辣椒油，也是二荆条和尖椒混合炒香后，擂成粗粉，再做成的辣椒油，辣味香而柔和。
有些夜市烧烤店，有卖毛豆，大约用了半斤毛豆，12元1份。
【所用料】
毛豆500克、大蒜3粒、盐适量、植物油几滴、酱油2汤匙、
醋1汤匙、白糖1茶匙、辣椒油2汤匙、芝麻油1汤匙
【这样做】
1、准备好主材料。
2、毛豆冲洗一下，放入盐水里泡10分钟，然后捞出把毛豆两头剪掉。
3、煮锅烧水，放点油，滴几滴植物油，大火煮开，放毛豆，煮开后，用中火煮8分钟左右至熟，然后过凉开水，再沥干。
4、毛豆里调入酱油、醋、白糖、芝麻油、辣椒油和适量盐，再把蒜剁末放进去。
5、充分拌匀，腌半小时以上，中途不时翻动一下，入味，可吃。
【小贴士】
1、煮毛豆时，加点盐和油，豆子不易变色。
2、还可根据口味加点鸡精、小米辣之类。
