“苦瓜具有清 歌瑞森内衣火减脂的作用，所以这季节多吃点苦瓜最适合了。如果你没有勇气生吃那就先用盐水焯一下苦味会大大降低，苦瓜性寒，所以炒苦瓜最好放点姜丝。今天用苦瓜跟肉丝搭配炒，放了几个干红辣椒，炒出的苦瓜有滋有味，特别好吃。 ”
食材明细
苦瓜1棵 250g
花椒 数粒
干红辣椒 3个
葱末 少许
姜丝 少许
食用油 适量
猪瘦肉 150g
生抽 1勺
料酒 1勺
味精 少许
淀粉 少许
盐 少许
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
肉丝苦瓜的做法步骤
1
猪肉切丝
2
肉丝加入料酒、味精、盐、水淀粉抓匀，腌制15分钟
3
苦瓜洗净切开，去掉瓤和籽。斜刀切片
4
锅中加水烧开，加少许盐和油，放入苦瓜焯烫一下马上捞出
5
过一下冷水，捞出攥去水分
6
炒锅烧热，放入几粒花椒爆香，然后下入姜丝 葱末 干红辣椒段爆香，将肉丝放入，稍炒一下肉丝变白
7
倒入1勺生抽，翻炒入味，加少许盐调味
8
放攥干水分的苦瓜翻炒均匀即可
9
炒好的肉丝苦瓜
10
香辣下饭
小窍门
焯烫的苦瓜，过一下冷水会更漂亮，炒时把水攥干再炒避免出汤。
使用的厨具炒锅
