如何把面饼烙得又薄又脆？
其实，你只要注意这几点，
烙出来的饼想多薄有多薄~~
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做饼技巧
」
材 料 12个春饼大概需要1杯半面粉、盐少许、2/3杯沸水、1茶匙油
一半烫面，一半死面
烫面是用沸水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团，一半烫面一半死面，揉面前加少量的盐，这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可~
刷油要均匀
做饼，刷油很重要。面团做好后，要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油，然后撒点面粉，重复以上步骤两三次即可
将两个面团合在一起，重复上述步骤，撒点面粉，均匀地刷上油，侧面再蘸点面粉，然后用擀面棍擀薄
煎饼不放油
擀薄后摊饼入锅，不用放油
直到面饼上出现小孔，关掉火后将两层饼撕开即可
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鸡蛋灌饼
」
材 料 面饼、鸡蛋、辣椒酱或甜面酱、生菜等馅料
步 骤
同样的步骤，将面皮擀好后，放入锅内
在面皮上打一个鸡蛋，用叉子将鸡蛋均匀摊开
煎熟后即可出锅，抹上甜面酱或辣椒酱都可以，放上自己喜欢吃的蔬菜、火腿等等材料
卷起来就可以吃啦~
via 有品生活 | 编辑 tt
