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蝴蝶花卷
材料
低筋面粉
130g
高筋面粉
70g
白糖
20g
牛奶
50g
酵母
3g
清水
80g
食用色素
适量
做法
1.水、白糖倒入搅拌桶中搅拌均匀，加入酵母搅拌均匀
2.加入面粉，和成面团，柔至表面光滑，放入碗中，用保鲜膜盖住发酵
3.发酵好的面团，取出，按压，再柔至表面光滑动，分成两等份
4.取一面团用擀面杖擀成长方形，尽量擀薄些，这样卷出来层次才分明
5.取另一团面团，加入食用色素，按柔均匀，再擀成长方形
6.将擀好两块面皮摞在一起，用刀将边角切掉，从两端往中间里卷起
7.用刀切成两厘米厚左右，将切开的面团平放，两边朝相反的方向弯曲，再用刀从中间切断
8.用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收腰，用筷子在上面按压，整形
9.将整形好的蝴蝶花卷二次醒发，醒发至原体积1.5倍大即可
10.醒发好后，蒸锅加入水烧开，把花卷放入蒸锅里大火蒸15~20分钟即可
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