酱牛肉的做法 步骤1 新鲜牛肉清水泡去血水 步骤2 姜洗净切片，辣椒洗净剪段，还有蒜头忘拍照了，剥皮后用刀背拍开 步骤3 葱洗净备用 步骤4 准备香叶，八角 步骤5 如图，放入姜片，蒜头，葱段，八角，香叶，辣椒，倒入适量。
酱牛肉 酱牛肉所需原料牛腱子肉1000克，料酒20克，葱姜蒜各20克，干辣椒10克，香叶3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黄酱20克，盐30克秘制酱牛肉详细流程第1步，。
那么，今天就教大家年菜必备酱牛肉最正宗的做法，牢记“三泡”，放好“三酱”，保证牛肉酱香浓郁，怎么切都不碎酱牛肉1做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋有嚼劲，先把外层的多余的筋膜打掉，然后拆成大块。
做法1用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了捞出肉块沥干水分2将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油。
炖牛肉的时候一定要开小火慢慢炖，让锅中的卤汤保持似开未开的状态，这样才不会把牛肉炖散掉酱牛肉好吃也好做，只要选对了食材腌制时间到位，在家也能做出正宗的酱牛肉剩下的卤汤千万不要倒掉，放进冰箱中冷冻起来。
做酱牛肉的正确方法如下材料准备牛腱子1KG葱姜蒜干黄酱盐老抽等1牛腱子1KG，自来水下冲洗干净2葱切段儿，姜切片儿，蒜剥皮即可，干黄酱用100ML水稀释搅开3锅中坐水烧开，将牛肉下锅焯水。
酱牛肉做法如下1将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用2取干净纱布一块，将丁香花椒八角陈皮小茴香桂皮香叶甘草包在其中制成香料包备用3葱切大点的段姜拍破备用4锅中做清水，80度时入。
