豆角酿肉
五花肉末 / 豆角 / 葱姜末 / 盐
生抽 / 蚝油 / 鸡精 / 葱姜片 / 老抽
1.五花肉末放到盆中，加入葱姜末、盐、鸡精、蚝油、生抽，往一个方向搅拌均匀
2.长豆角洗干净，锅中放水、盐烧开，把豆角下入锅中煮两分钟，捞出冷水冲凉控水
3.拿出一根豆角，从此卷成一个圈，把肉馅放到豆角眼里，悉数都做好备用
4.锅洗干净，油烧热，把做好的豆角肉放到锅中煎，煎至定型，再翻面煎两至面都变色盛出备用
5.锅中放油，葱姜爆香，下入蚝油、生抽、老抽翻炒
6.再往锅内放两勺水烧开，加盐、鸡精调好味，下煎好的豆角肉煮五分钟，煮好以后加入水淀粉勾芡就或许出锅了
豆角馅饼
豆角500g / 肉馅200g / 葱末 / 姜末
老抽 / 生抽 / 料酒 / 盐 / 油 / 面粉 / 清水
1.豆角洗净，切碎丁
2.准备适量肉馅，加入葱姜末,接着加入各类调味料拌匀
3.攥干的豆角放入肉馅里，可以打一个鸡蛋或者倒入1小勺食用油，这样搅拌的时候容易上劲
4.面粉加入清水，揉成面团，盖保鲜膜醒发20分钟（面粉的量根据想要做的个数来定）
5.醒好的面团分成均匀的小剂子，擀成中间后边缘薄的面皮，包裹适量馅料。包成包子状，再按扁
6.用电饼铛或平底锅，刷上一层油，锅子烧热后放入馅饼，两面煎到金黄即可
7.趁热切开蘸醋食用
豆角肉丝焖面
面条500g / 豆角300g / 白糖
葱 / 姜 / 蒜/ 五花肉200g / 生抽 / 老抽
1.将豆角去筋，掰成3－5厘米长的段，五花肉切片，葱姜蒜切末备用
2.热锅凉油，将猪肉放入锅中，炒至变白，捞出备用
3.锅中放入葱姜蒜末爆香。然后放入豆角段，炒至微软入五花肉，加入生抽、老抽、一小勺白糖炒匀
4.倒入热水没过豆角，大火烧开后转小火焖3-5分钟
5.将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟
6.加少许生抽和盐调味，然后将面条在锅内充分搅匀。淋上几滴香醋，开吃~
小贴士焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条
豆豉茄子炒豆角
长条茄子 / 长豆角 / 红辣椒 / 豆豉
1.将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟(将茄子放入微波炉中处理，可以使茄子少吸油)
2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯后捞出沥干
3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油
4.小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
5.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味
黄金四季豆
四季豆 / 熟咸蛋黄
盐 / 糖 / 鸡精
1.四季豆摘洗干净，熟的咸蛋黄用勺子压碎。
2.四季豆放入开水里汆烫至熟透,捞起冲凉水以
3.热油锅，下咸蛋黄炒至起大泡泡，倒入四季豆炒匀
4.放盐，糖和鸡精调味即可
肉末豆角
半瘦半肥肉末 200~300g / 豆角 / 蒜两瓣
1.买细长又绿的豆角，这样炒出来口感才会比较脆
2.豆角切粒
3.倒点油，先把肉末炒熟，把半肥瘦肉末里的油逼出来
4.然后再放入蒜蓉一起炒香，接着倒入豆角，炒拌均匀
5.盖上锅盖焖个两三分钟，焖是因为可以让豆角受蒸汽的水分而变得更香，接着炒到都绿透了，就放两小勺的盐，两小勺酱油，一小勺蚝油~
6.出锅，淋上几滴麻油
小贴士
喜欢橄榄菜的话可以在准备出锅前放点进去炒拌，就是榄菜豆角
