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在云南，春天绝对是吃野菜的最好季节，
很多野菜无污染，
营养丰富，清新可口，
不仅是极好的药材，也是绝佳的食材。
到底被我们忽视的野菜们都有什么好处呢？
一起来分享下吧↓↓↓
1. 香椿 : 补肾养发生发、春季养肝、杀蛔虫
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
春季养肝
春季是清肝养肝的最佳季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。
杀灭蛔虫
春季蛔虫病多发，尤其是体型瘦弱的儿童，而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
食用
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
2. 柳叶柳芽能败火
柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。
现在家庭或饭店中，作为稀罕菜食用的“凉拌柳芽”其实是一道名菜，青绿鲜嫩，味美爽口。
3. 黄花菜（忘忧草）补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿
人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
吃法新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后可凉拌或者热炒。
4. 蒲公英（婆婆丁）: 清热消肿，对肝有好处
随风走四方的蒲公英也能吃？
没错，蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
吃法蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
5. 马蜂菜（马齿苋） : 可防治心血管疾病
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
吃法它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
6. 荠菜（地菜） : 止血、降血压
这是生活君非常喜欢用来做饺子馅儿的菜！
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
吃法包饺子、包子、馄饨。需要注意的是荠菜不能生食、也不宜多食。
7. 地肤（扫帚苗）利尿清热
地肤子，可能很多人对它不算熟悉，其实它是一种中医药材！又称地葵、地麦；性寒、味辛苦！常用语治疗恶疮、皮肤外湿痒、腰疼协痛等疾病！
除此之外，地肤子利小便，清湿热。有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
吃法凉拌，包饺子、包包子。
8. 灰菜 祛湿、解毒、预防贫血
灰菜是一种遍地可寻的野菜，它具有清热、泻火、通便、解毒利湿等功效。如果你发现路边有这种灰菜的话，可以采回家，经常吃一些对身体健康有很多益处。尤其是经常腹泻的人，更应该食用一些灰菜，这样就可以很好的缓解病情，能够快速治愈疾病，重新恢复健康快乐的生活。
全草可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻；配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。
，食用灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
吃法泡水、凉拌、葱油，或者用广味腊肠炒，都是不错的选择！
9. 苋菜（西甜骨）清热明目、减肥清身
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
吃法凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥。
10. 野艾蒿 : 散寒止痛，温经止血
虽然野艾蒿是一种生活中常见的野菜，人们或多很少都见过它，但很多人其实对它并不了解。其实，野艾蒿具有理气行血、祛风除湿和消肿止血的良好功效，对于治疗感冒、头痛、疟疾、皮肤瘙痒、跌打损伤等症状都有较好的功效。，它还是一种妇科的一种常见药，在治疗小腹冷痛、经寒不跳、宫冷不孕方面都有较好的作用。
吃法嫩叶焯熟后可用于凉拌、炒制、泡茶、做粥、做汤，吃法非常多样。由于其较高的药用价值，它也有入丸、捣汁等多种入药形式。，近年来野艾蒿叶也开始被用于提取精油，用于病虫害的防治。
但需要注意的是，阴虚火旺、血燥生热的人是不适合使用野艾蒿的，以免出现不良后果。
11. 榆树钱（榆钱）利水，通淋，消肿
我国民间有食用榆树钱的习惯，榆树钱是榆树的种子。医书称，榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效，还可助消化，食用榆钱能消灭胃肠寄生虫，增强胃肠功能，是食欲不振、失眠者的天然保健食品。
据测定，每100克榆钱含水分85克，蛋白质3.8克，脂肪1克，碳水化合物8.5克，膳食纤维1.3克，灰分3.5克，钙280克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1（0.1毫克），维生素B2（0.1毫克），尼克酸1.4毫克等，其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
吃法北周文学家臾信作诗曰“桃花颜色好如马，榆荚新开巧似钱。”由于“榆钱”与“余钱”谐音，所以就有吃了榆钱有“余钱”的说法。
最简单的吃法是将榆树钱儿摘净、洗净，淋去水分，用玉米面、食盐（根据口味用量）拌在一起，将锅烧热，稍微淋一点油，然后将拌得干湿适度的榆树钱儿和玉米面混合物放在锅里，拍成“锅巴”，拍得薄厚，随自己的意愿，五分钟后就可以开锅取出来吃。
12. 刺槐花（胡藤花）止大肠下血，咯血，又治妇女红崩
刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。所含的花粉营养成分更佳。花色深自可炒、做馅等多种食用方法。
吃法烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。
13. 苜蓿（金花菜、幸运草）降血脂、预防心脑血管疾病
苜蓿中的黄酮类成分具有抗氧化、松弛平滑肌及雌激素样等多种药理活性。苜蓿素的最大作用在于有效清除人体内的自由基、抗氧化、降血脂、预防心脑血管疾病。，苜蓿中的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用。
需要注意的是尿路结石、大便薄薄者慎食
吃法菜馍 ，包饺子、 凉调、 味道好极了。
14. 紫苏（兰香）: 有解表散寒、行气和胃功效
又是一道生活君偏爱的野菜！
紫苏叶也叫苏叶，有发表散寒、理气和中，行气安胎，解鱼蟹毒。用于外感风寒、头痛鼻塞、咳嗽、呕吐、中鱼蟹毒的功能。
在世界卫生组织有关文献中，记载的紫苏的功效有
1.提高智力与健脑，延缓衰老；2.降低胆固醇含量，降低血脂；3.抗血栓；4.抑制肿瘤；5.提高视网膜反射能力，增强视力；6.有益于优生优育等。
，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。
吃法凉拌、油炸、入茶都可以，生活君推荐的吃法是紫苏包肉！
野菜虽好，但吃之前有3个禁忌！
1、不知不吃
昆明市食药监局提醒，不要采集或购买不熟悉的野菜。，野菜加工时不要混在一起，而且应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。
2、盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
3、吃前热焯
有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
