这属于四川眉山的特产，是国家地理标志性产品做好的东坡肘子，质地软烂，肉味醇香，肥而不腻，吃过后唇齿留香，让人久久回味相传东坡肘子是苏东坡的夫人王氏首创8蒜泥白肉 属于川菜系，曾经风靡一时此菜要求选料；辣子鸡 辣子鸡是川渝地区特色菜肴，用鸡作为主料，加上葱干辣椒花椒盐胡椒味精等多种调味料，这道菜虽然很多地方都有，川菜中的辣子鸡最有名，成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓鱼香肉丝 鱼香肉丝是川菜的名菜。
韭菜的鲜香也为虾肉增加了味道和口感，在很多南方地区经常会有这样的搭配而且炒出来的味道人们很喜欢，也可以将河虾换做其他肉类和韭菜段一起炒，味道也非常不错所以不爱吃虾或者没有虾的朋友，也可以炒这道菜来下饭；30种最常吃的家常菜有鱼香肉丝番茄炒蛋酸辣土豆丝糖醋排骨拍黄瓜地三鲜等1鱼香肉丝 鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润富鱼香味，吃起来具有。
1、毛血旺也是川菜中的一道特色名菜，起源于重庆，也是重庆旅游必吃的十大美食之一，是以鸭血毛肚猪肉午餐肉等食材制作而成的，外观色泽红亮，味道麻辣鲜香，在全国都非常流行9开水白菜 开水白菜是四川的十大经典名菜。
2、这是一道滋补汤菜，在传统川菜“烧什锦”的基础上做了两点改良，选用风鹅和猪骨熬成的浓汤，香味浓郁，走菜时将盛汤的砂煲摆入热盐，既显得大气，又能长时间为汤品保温 批量预制 1风鹅6只净重约1500克只冲洗干。
3、这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。
4、因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”久居外乡的四川人，回川探亲访友，想到要吃的就是回锅肉现在回锅肉的。
5、水煮鱼水煮鱼差不多是每个饭店里都会有的一道菜，不过要想吃正宗的水煮鱼的话，一定要去比较正宗的川菜馆，它鱼肉鲜嫩，口感滑嫩油而不腻，想起来便让人流口水，而水煮鱼的味道好还关键真是取决于猫叫，辣椒等原料的。
6、比较有名的川菜有东坡肘子冷锅鱼东坡肉红烧排骨鱼香肉丝回锅肉麻婆豆腐水煮鱼夫妻肺片等等关于川菜的相关介绍川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味。
7、2干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者干烧鱼的材料为鲤鱼一条，川盐料酒，猪肥瘦肉末姜，蒜和泡辣椒，酱油，白糖，胡椒面，葱备适量3回锅肉是一种烹调猪肉的。
8、加淀粉，油，香油15分钟2烧油，炸，复炸三次复炸3油，一点香油，炸小半把花椒加黄飞鸿辣椒小火炒香下鸡肉加入盐，料酒，生抽，糖加葱段蒜片再炒一会出锅二麻婆豆腐文章图片2麻婆豆腐也是川。
9、二鱼香肉丝 鱼香肉丝由民国一位川菜大师所创，该菜具备辣咸鲜酸的口感，葱姜蒜香浓郁，最独特的地方，是富有一股鱼香味，全程却没有用到鱼肉，对于一个不喜欢吃辣的人来说，也抵挡不了鱼香肉丝的诱惑，辣中带着一。
1川菜之王美誉的回锅肉回锅肉作为老百姓餐桌上常见的美食，深受大家喜欢，制作简单，肉可选用五花肉或二道肉等都可以，配菜嘴经典的就是蒜苗和辣椒，也可以根据自己喜爱自由搭配，好吃不腻，百吃不厌可以说是对回锅肉。
最常吃的川菜部分如下1宫保鸡丁 “宫保鸡丁”是一道闻名中外的特色传统名菜鲁菜川菜贵州菜中都有收录，原料做法有差别该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚四川总。
