按照加工工艺和食用方法，市场上出售的火腿制品可分为中国火腿，发酵火腿和熏煮火腿三大类其中，熏煮火腿是由西方传入我国的又叫西式火腿。
火腿，是经过盐渍烟熏发酵和干燥处理的腌制猪后腿它具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味具有健脾开胃改善贫血保护视力等功效1健脾开胃火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被。
火腿是中国传统特色美食原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名在国外，由整只猪腿腌制风干而成的火腿是西班牙美食的代表，在种类繁多的火腿中，“伊比利亚火腿”品质最好名声最。
据记载，制腿始于南宋，迄今已有九百余年历史相传，宗泽为浙江义乌人，是宋代抗金民族英雄，也是火腿业的祖师爷当年他从前线回乡，常买些猪肉请乡亲们腌制起来，带回军中作行军露餐之用，将士们吃起来格外香美，视之。
问题一火腿是什么肉的腿啊 火腿英语Ham，是腌制或熏制的猪腿，是经过盐渍烟熏发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以丹牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“。
