猪肘，猪脚、猪手，猪尾巴，这些部位含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。所以减肥的小伙伴可以用来解馋。
，这些食材所含的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶。明胶对人体的好处就不一一列举，其中美容和丰咪的功效是大家最熟悉的。话不多说，来看看具体的图文步骤吧
1..猪肘（猪脚、猪手，猪尾巴）
剁成块儿 泡 反复换水 直到没有血水
葱姜 老抽 盐 白糖少许 香醋 五香粉 调成微咸
抓匀 腌制不少于1.5个小时
冷水下锅 大火煮开
这时会有很多杂质 浮起泡沫
泡沫撇开
煮一分钟左右 捞起
捞起 冷水冲洗
一来去除杂质 二来使得肘子口感更加Q弹
然后高压锅 放葱姜辣椒
大火 冒气后15分钟
（时间根据自己家高压锅脾气来定 ）
没有高压锅的小伙伴儿 吃猪蹄 （猪肘就要费点时间了 小火慢炖一个半小时）
压到皮软肉烂 却不失嚼劲
这点很重要
热锅下油 油热后放葱姜辣椒
加两大勺郫县豆瓣酱 一勺豆豉 爆香
（爆香的过程太快 没拍图）
下猪肘 翻炒
（酱的选择很多样化 根据平时自己喜欢的酱 比如我也喜欢牛肉酱）
加一碗刚才高压锅里的汤
大火收汁儿 小葱翻炒
起锅 装盘喜欢那一块？
