★
爆炒羊里脊
1、羊里脊切片，用盐和料酒抓一抓，放入干淀粉，加少许水，抖匀。
2、六成热油温，放入里脊肉定型，快速捞出，升高油温，再冲一下即可。
3、盐、糖、胡椒粉、鸡粉、醋、淀粉水和牛奶调成碗汁。
4、锅中放入炸好的羊里脊，放入葱姜倒炝锅，倒入碗汁，炒匀，淋花椒油即可出锅。
干煸鱿鱼丝
1、鲜鱿鱼去掉黑膜，切成丝；花生泡水，然后炸酥，出锅撒点盐备用。
2、鱿鱼飞水，然后蘸淀粉，炸两遍。
3、锅中倒油，放入花椒和辣子炒制，放入香芹段，出香味放入蒜姜，放入鱿鱼和花生，淋红油，出锅。
