偶然一次去长清商业街与朋友吃饭，进到一家叫做“柠檬鱼酸菜鱼”的餐厅，那次之后只要去长清商业街必须要去光顾一下，他家的酸爽口味直接把我征服！
这家九两鱼酸菜鱼面，主打款酸汤龙鱼面，好吃到连一口汤也剩不下。
熟芝麻，野山椒，柠檬，小葱，龙利鱼等等，确保新鲜和品质，所有的食材都是现吃现做！我真的是爱上了这味道，正巧看到了厨师，教我做酸菜鱼的步骤，回家小试了一下！教程如下
1.准备材料一条草鱼（没有龙利鱼只能用草鱼了！），一盘酸菜，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，料酒，生粉，香菜，一个鸡蛋，如图这样的分量就差不多了。
2.切鱼先去草鱼头，鱼头改刀，去鱼骨头，将骨头剁成块，去大刺，将鱼肉切成片。有些人可能会觉得片鱼很难，其实有把把顺手的锋利的刀，片起来也很简单的，左手按住鱼，右手刀片45°大概1公分左右的厚度片下去，鱼肉比较嫩，轻轻地片，到鱼皮的位置用力切断就好了。
3.准备工作将鱼片加料酒，蛋清，生粉腌制一段时间;酸菜，香菜切成段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜拍扁剥皮。
4.下锅热锅冷油放入生姜、大蒜、干辣椒、鱼头和鱼骨翻炒，炒变色的鱼头、鱼骨换锅加水炖个30分钟。热锅冷油放入热锅冷油放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、酸菜翻炒。再加上刚刚炖好的鱼汤和泡椒烧个10分钟。然后大火放入鱼片，轻轻翻动，等鱼片变色就可以出锅了，撒上香菜就是美美的一锅汤了。
虽然过程很完整，自己做的味道真的差好远，建议各位吃货们去店内品尝一下。
美食地址济南长清大学城瓦特路与蔡伦路交叉口东100米
CALL TO: 138-5316-1907
