“小炒肉，不管是城市还是农村，南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口！实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦！”
用料
主料
猪肉(肥瘦)400克
尖椒4个
红尖椒1个
蒜苗2根
辅料
食盐
适量
花生油
适量
豆豉辣椒酱
2汤匙
鸡粉
少许
蚝油
2汤匙
生抽
2汤匙
淀粉
少许
白糖
少许
农家小炒肉的做法
1.
猪肉洗净、沥干水
2.
肥瘦分开切片
3.
瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、放点花生油腌制一下放在一旁备用
4.
此步骤用料
青辣椒
4个
蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净
5.
蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块
6.
此步骤用料
豆豉辣椒酱
2汤匙
蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用
7.
热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油
8.
倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白
9.
放大蒜梗翻炒几下
10.
倒下辣椒继续翻炒、加上蒜苗
11.
倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可
烹饪技巧
瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉，好挑，大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒，这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。
