在这个燥热的夏季，我们都陆续加入到防暑的阵营中来，而苦瓜作为一种清苦的食物，不仅能唤醒人们的味觉，更能去火清热，降暑安神。
现在就跟着人流网小编一起来开启一场关于苦瓜的降火之旅吧。
煮锅、刀、碗
苦瓜 1根
咸蛋 2个
葱花 适量
蒜末 适量
姜末 适量
盐 适量
红辣椒 1个
色拉油 适量
糖 适量
【1】处理苦瓜，将苦瓜头尾部分切掉，对半切开。
【2】去瓤，用勺子将苦瓜的瓤剥掉。
Tips
很多人烹饪苦瓜，不知道去除苦瓜瓤可以减轻苦味，这一步很关键！
【3】切苦瓜，将苦瓜切薄片备用。
【4】加盐，将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。
Tips
这也是减轻苦味的一个步骤。
【5】切咸蛋，将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。
【6】切辣椒，将红辣椒切末备用。
【7】煮苦瓜，将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。
【8】炒蛋黄，将适量的色拉油倒入锅中，将咸蛋黄放入锅中炒香。
【9】炒苦瓜，将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。
【10】加咸蛋白，将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。
Tips
加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。
【11】出锅，将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。
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苦瓜咸蛋“我长这个样子！”
如何去除苦瓜的苦味
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今日价格 苦瓜 2.48元/斤
今日价格 咸蛋 15.8元/盒
