美食家以品鉴美食为生，
从风味小吃，到饕餮盛宴，尝尽人间美味。
能让美食家年终回味的，
必定是有故事的极致飨宴。
小美回顾了北、上、广、港4城签约评委的推荐餐厅，
看看老餮名流们钟爱哪些？
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Bo Shanghai
由“厨魔”Alvin Leung主理，以中国八大菜系为灵感，将各地食材和口味与西式料理法融合，创作出一套完整的14道式菜单。一人前往，入座吧台，欣赏厨师手艺，享受绝妙的味觉体验。
楼上火锅
营业到凌晨4点，但3点半还在排队。港式火锅以牛肉和海鲜水准见长，但楼连香港街头排挡的小炒菜都做得极好，啫啫煲、炸鱼皮、韭菜猪红款款经典，一碟干炒牛河一碗腊味煲仔饭，深夜也要扶墙出。
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绿雅
外滩一代好吃又亲民的上海味道，如今只剩下了绿雅这一家。由于房子是自己的，剩下了租金的困扰，使得绿雅很多招牌菜可以N年不涨价，比如这道用鱼面代替豆腐干的蟹粉鱼干丝。
毛豆阿姨
上海餐饮界有很多阿姨，做锅贴的阿姨、卖炸猪排的阿姨、做连锁奶茶的阿姨，还有卖啤酒的阿姨，这十几二十年来，眼看着毛豆阿姨从山洞（以前的装修）到现在的欧陆别墅，菜也考究了许多。
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Solo
早就已经是上海葡萄酒圈朋友们的一个据点。大厨Leo曾经在八号桥附近开过一家Aqua Pazza，也很受酒圈朋友欢迎，后来又去了北京，终于又回到上海专心经营Solo。最爱烟熏鳗鱼鹅肝冻（搭配香槟或微甜的白葡萄酒），尼斯风格章鱼土豆色拉（搭配干白）。
Vesta
台湾女生Karen开的小酒馆。简洁随意的环境，不适合装腔作势的人，适合好友小聚。如果你自己要带葡萄酒，一定要给老板Karen尝一尝。扒烤鱿鱼仔（搭配香槟或干白），白酒煮青口贝（搭配香槟或干白），特色填馅烤鸡（搭配干白或不太重的红酒），酱烤猪肋排（搭配红酒）。
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瑞福园(茂名南路店)
诸多老克勒心中魔都最佳本帮餐馆之一。老式的装修，上海老阿姨的服务，却是儿时记忆中的味道。招牌大黄鱼棒打小馄饨，奶白色的汤底，皮滑肉嫩饿馄饨，鲜得眉毛掉下来！不提前预定基本吃不到。
保罗酒楼
有20多年历史的老牌本帮菜餐厅，富民路上的石库门房子门面不大，进去后却豁然开朗。桌椅、装修，甚至是桌布都是70年代的怀旧风，有一种在屋里厢吃饭的即视感。瑞士牛排几乎是每去必点，鲜嫩多汁，不沾酱料也米道很嗲，连明星都经常慕名而来。
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Petite douceur
虽然是甜品店，咖啡的制作与挑选很用心，中偏深的烘焙程度、全精品拼配，用来搭配微甜的甜点，相得益彰。个人非常推荐美式，一口甜点，一口咖啡，不仅可以化解甜腻，更是满口生香。
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烤肉季
京城清真餐饮老字号，烤羊肉是首本名菜！围在一个底下烧着柴火的大铁板四周，自己动手烤肉，这种吃法又叫“武吃烤羊肉”。生疏老嫩咸淡自己决定，要一手端着烧酒一手用店家配的长筷子烤肉，一口酒一口肉，不亦快哉。
西来顺
京城清真饮食老字号，油泼羊肉原料采用羊腱子，切片汆水后再炝，味道咸鲜适口，口感有一些筋道，给我的感觉就是脆嫩爽香的完美结合，非常好吃，值得大力推荐。
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大董(工体店)
大董多年以来走访世界各国，与各国名厨学习交流经验，开创了中国意境菜新流派，大董的烤鸭鸭皮酥而不腻，口感层次丰富，工体店的环境优雅，需要提前订位。
聚宝源(牛街北口店)
聚宝源坐镇于牛街，传说中的北京第一涮肉，也是北京最著名的清真餐厅之一。店铺不大，饭点甚至要2小时才能等到位置。手切羊肉香味浓郁却毫无腥膻，配上麻酱和烧饼更是一绝。羊上脑、百叶也十分不错。
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裕德孚
涮羊肉店，北京的涮羊肉餐馆非常多，要说切肉切得好的，不管是回民汉民，都对着裕德孚的于老爷子竖起大拇指。于老爷子从小就跟着父亲琢磨切肉，几十年来一直坚持着手工切鲜肉。
爆肚金生隆
爆肚店，现在传承到了第四代——冯梦涛手中，这里有涮羊肉吃，也有爆肚，而且爆肚有11个部位，不同的部位口感不同。最讲究的是，这里涮羊肉和爆肚用的调料是不一样的。
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惠食佳滨江大公馆
开宗明义“广州菜”。除了登上《舌尖上的中国》的啫啫煲，还有很多值得一吃，炒蓝龙、椒盐濑尿虾等。关键是出品稳定，每次带外地朋友尝“广州”，这里是不会错过的一站。
好酒好蔡工作室
潮汕菜餐厅，但其实融入了很多主理人蔡昊个人的想法、视野与风格，食材为重，不管是海参、花胶，还是胡萝卜、紫菜，精细解构做法。出品放在全国范围来看，都非常出色。
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海晏楼
曾在白天鹅工作的两个年轻厨师打造的品牌。重投江湖的他们，可说是“阳春白雪走向下里巴人”的代表，拼搏的勇气，还有功力扎实的出品值得一试。
雅苑
广州饮食江湖的传奇，五星级酒店收费标准，却是发廊档次的装修。多少年过去，仍然不减络绎不绝的食客。出品出乎意料的美味，他家的豉油糖煎黄鱼，是食家们赞不绝口的名菜。
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炳胜
食鱼生，到炳胜，以顺德鱼生虾生起家，继而推出一系列特色菜肴，既有家常小炒，又不乏精美点心。其中“脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手”被称之为炳胜四大美人。
莲香楼
享有盛名的中华老字号，国家特级酒家，早茶茶点物美价廉，很多上了年纪的老广州最爱的茶楼之一。点心也是驰名中外，特别是传统的莲蓉月饼，“莲蓉第一家”的名号名副其实。
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大龙凤
一间新派的餐酒吧，店内搜罗了不少70年代的旧物，复刻出老香港的味道。食物由法国名厨主理，最受欢迎是自家制野菌意大利云吞、新鲜大虾与西红柿熬煮的浓汤等，鸡尾酒单也很精彩！
维记咖啡粉面
墙上的菜单看起来眼花缭乱，要懂食的人才能解读出来——比如“润”是猪肝，“餐”是罐头肉，“米”是米粉。招牌就是润牛米，猪肝跟牛肉又嫩又滑，甘甜无腥味，满满一大碗用料豪迈。
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Nikushou
全港最为精致的日式烧肉店。精选日本各地顶级和牛，部位更是分割细致讲究，烤制更是精准。和牛在这里是真正的肥而不腻，脂肪的美味让阴郁一扫而光。烧肉之外还有诸多美味季节料理可选。
大班楼
点几个经典菜，譬如花雕鸡油蒸花蟹陈村粉，十八味豉油鸡，姜汁芥兰等，便让我大感满足。的桂花枸杞冰淇淋和杏仁茶给人温暖幸福的感觉，即便周二照样要早起，也算是有些动力了。
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蛇王林
上环老字号，超过110年历史。三代卖蛇，现在仍是全香港最大的活蛇供货商，保证新鲜。蛇肉肥美，蛇羹里加入了13年的陈皮丝，味道甘香。每日限定50碗，要吃必须趁早！
荣记粉面
铜锣湾名店，门外永远排长队。自制辣油，色香味俱全。腩汁汤底浓郁惹味，葱花及冬菜令汤底升华，重点是免费奉菜时菜。店主非常有个性，每碗面最多只可点五种配料。
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