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盼望着，盼望着~
终于过年啦！！
小伙伴们现在的心情是不是像飞一样？
对于大多数人来说，
过年究竟意味着什么呢？
意味着压岁钱；
意味着长达7天的小长假；
意味着休养生息，
意味着和父母亲人的团聚！
咯，
还意味着不停地
吃！吃！吃！
说到吃，
怎么能少得了要说年夜饭呢？！
据说，
在上海，
年夜饭上必须要有下面这些美食才算过年！
八宝饭
八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。
油爆虾
红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~
熏鱼（爆鱼）
除夕夜怎么能少了熏鱼呢，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。小怪听说还有利湿、暖胃的功效哦~
白斩鸡
上海人年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。对啦，记得把翅膀留给孩子吃哦，可以展翅高飞~
四喜烤麸
其实简单的一道四喜烤麸也是有很深寓意的哦。烤麸取谐音“靠夫”，就是人流网希望家里的男生能在新的一年事业有成。而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~
红烧肉
红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，入口不会很腻哦~
腌笃鲜
吃过腌笃鲜的人，大概都会被它征服，主要食材就是小火焖春笋、鲜肉、鸡肉、排骨等，汤白汁浓、鲜味浓厚。
扣三丝
作为上海人年夜饭常驻嘉宾之一，做起来也是不容易，特别考验刀工。要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一条一条，然后堆成小山，寓意着金银堆如山。这么整齐，简直是强迫症的福利，哈哈。
响油鳝糊
鳝丝味道鲜美，小时候过年饭桌上的响油鳝糊一上，过一会儿，一大半就没啦。
水晶虾仁
不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音。
狮子头
通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。
皮蛋
过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦~
八宝鸭
八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。
清蒸鳗鲞
这道菜读作清蒸鳗鲞（xiǎng），是上海人过春节高频出现的地道美食，一定要配醋，醋里放些姜丝，蘸着好吃~
什锦菜
什锦菜会选用不少于10种食材炒制，有时候甚至会选16种或者19种，这样就有“和顺长久”的寓意啦。
油酱毛蟹
过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。
西芹白果炒百合
葱油海蜇
在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天用葱油凉拌，一道年夜饭必备冷菜就好啦。
红烧鱼
过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~
蛋饺
蛋饺就是过年必吃的“金元宝”啊，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~
油焖笋
笋不能做提鲜的配菜，也能作为一道主菜哦。比如油焖笋。，就是吃起来清脆可口，而且有节节高的含义哦~
春卷
饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。
龙虾片
酒酿圆子
过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~
全家福
菜名就很吉祥的一道菜，里面的食材很多哦，会有肉圆、黄豆芽、粉丝、香菇等等。虽然每家人家放得食材可能不太一样，一家人围坐在一起，喝下一碗暖暖的“全家福”，感觉很舒心。
排骨年糕
上海人很青睐年糕这样东西，过年的时候就更爱吃了，煮的、炒的、蒸的都可以。关键还有“年年高”的寓意哦。
黄豆芽炒油豆腐
这道菜看似平常，也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”，所以有着吉祥如意的好兆头~
蹄髈
现在很多人都不爱吃蹄髈了，年夜饭上还是会有它的一席之地。
水笋烧肉
还没有冰箱的时候，上海人家里就会存很多笋干，想吃的时候就用砂锅炖一大锅慢慢吃。虽然现在条件好啦，因为美味与回忆，大家过年还是会烧这道菜。
汤圆
哈哈，除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的，这样新的一年才能圆圆满满，还要喝了汤汤水水，才能有财有势~
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提前祝大家鸡年大吉吧~~
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