1、腌腊肉的做法1猪肉清洗一下沥干净水 2准备好酱油盐生抽冰糖高度白酒 3将盐均匀涂抹在肉上面 4将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀 5盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住 6用重物；4将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了腌制方法三 1买新鲜的五花肉，如果你要求，任何一个心地善良的“猪肉大叔”都会很乐意帮你切成一条条的据说，厚度为2厘米，肥瘦对半，这样的五花肉晒腊味；在有阳光的日子里，能把腊肉挂到阳光下暴晒出油最好，万一没有阳光就挂在通风效果好的地方任其风干也可 6风干后的腊肉可以不用管它，就一直挂在通风处，也可以切成小段装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，随吃随取 这样腌制出来的腊肉；腌腊肉方法1腌制腊肉首选五花肉，其他的如后腿肉同样也可以，买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽，7寸左右长的肉条切得太厚太长都比例与腌制入味和操作还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上；民间有云“小雪腌菜，大雪腌肉”北方天气干燥，正是腌制各种蔬菜的好时机，比如说，白菜君，胡萝卜而南方人，“冬腊风腌，蓄以御冬”，买来肥五花整条鱼，腌制过冬腊肉的腌制每个地区都完全是一样的，就拿；腊肉的腌制方法，如下工具材料五花肉，盐，花椒，八角，刀1把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会，再用刀刮净杂毛备用2锅烧热，打小火炒盐，翻炒至盐有些烫手即可关火3待盐的温度将至不烫手时，就；12放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右1312个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用腊肉的腌制方法特别说明1综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有。
2、做法一猪肉 做法1在肉上扎一个孔，穿上棉线肉内加入30g盐，抹均匀在阴凉处晾至表面干燥约23小时肉放入盆中，加入生抽50g糖30g高度白酒50g，腌制1015小时期间翻动2在阴凉处风干12小时；1 腊肉的腌制方法 腊肉的腌制方法 求腊肉的腌制方法 四川腊肉做法如下 1备料取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成08一l公斤厚45厘米的标准带肋骨的肉条 如制作无骨腊肉，还要切除骨头加工有骨腊肉用食盐；要找一个瓦房的房间，把肉用绳子挂在屋梁上，离地距离控制在18米左右，可以挂得密集一些，然后在下面烧一些小火，有烟的那种烟熏的环节大约需要一个月到一个半月的时间，之后就大工告成了美味腊肉就可以上桌了。
3、关于腊肉腌制方法有许多种，全国各地加工的腊肉因添加的佐料配方和加工工艺不同以及气候地理等因素，各有各的风味其实，我们家有的人在腌制腊肉时，第三个步骤不是晾晒，而是用烟熏，那又是另一番风味我之所以没介绍。
4、4用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉5食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上要用温水清洗；制作方法将肉切成条块，放盐，然后放进盆中让盐渗透到肉深层，几天后取出水滴干，用稻谷谷颗香嵩松柏树柴火所熏制6 补充 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所成的加工品腊肉的防腐能力强；2腌肉将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收3加白酒腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到4静置腌制将抹好盐和酒的肉。
5、下面是腌制腊肉的简单方法选择肉选择新鲜猪肉，肥瘦相间的五花肉是最好的选择切成适当大小的块准备腌料将盐白糖五香粉酱油料酒花椒粉姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀腌制肉将肉块放入腌料中，确保。
6、东北咸腊肉的腌制方法 东北咸腊肉 准备配料带皮五花肉5千克，食用盐2包，花椒八角适量，冰糖5克，高度白酒20克，好辣椒10克，味极鲜酱油100克五花肉清理干净猪皮上的毛洗净，切成5cm的条状五花肉切条状 锅烧干刷。
