一、【酒香麻辣小龙虾】嗜肉者的解馋最爱
食材明细
小龙虾30只 二锅头40ml 啤酒1瓶 招牌辣椒酱30g 王家渡麻辣香锅料40g 香料干辣椒适量 花椒适量 麻椒适量
八角适量 香叶适量 小葱2根 姜适量 大蒜适量 盐适量 中辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度
酒香麻辣小龙虾的做法步骤
1.小龙虾买来，在水中养几小时，刷洗干净
2.温水（约60-70度），略煮20秒左右，洗净备用
3.准备炒锅料，如图所示
4.小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
5.放入小龙虾继续翻炒
6.二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒
7.啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟
8.适量盐，调味，出锅
使用的厨具炒锅
二、【正宗湖南口味虾】——饱含乡愁的口舌之欢
食材明细
小龙虾1500g 豆芽100g 紫苏少许 高汤500ml 自制香辣牛肉酱3g 自制辣椒红油2g 自
制味素2g 自制五香粉2g
盐4g 油5g 正宗辣妹子3g 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 高级难度
正宗湖南口味虾的做法步骤
1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红
5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
使用的厨具炒锅
三、红烧虾球
食材明细
小龙虾适量 洋葱适量 干红椒适量 大蒜适量 生姜适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 胡椒
粉适量 微辣口味 烧工艺
半小时耗时 简单难度
红烧虾球的做法步骤
1.小龙虾去掉虾头、除去虾线，用刷子刷干净。
2.大蒜、洋葱、干红椒、生姜洗净切好。
3.热锅冷油，放干红椒、生姜、大蒜炒出香味。
4.倒入虾球，炒一分钟。
5.放入洋葱炒出香味。
6.放老抽和生抽调色，倒入适量清水烧开，盖上盖子烧3-5分钟。
7.大火收汁，放盐和胡椒粉调味即可出锅食用。
使用的厨具炒锅
