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都说南方人爱喝汤，而且是饭前喝，所以才会长相水灵，还不胖。作为北方人，我在喝汤做汤方面做得不够合格。，在北方的餐桌上，尤其是宴请餐桌上，又是很讲究的，冷盘热菜，荤素搭配，主食汤羹，鸡鸭鱼肉，从数量到质量，各有各的讲究。
冬天天气干燥的时候，为了健康，会多做汤类多喝汤。现在是夏季，也会为家人做，放凉些喝也感觉不错。
所需食材
菠菜1把，鸡蛋1个，胡萝卜1根，盐2克，香油少许
做法
菠菜洗净，放开水锅中焯1分钟左右，去除草酸。盛出切成段。
2. 胡萝卜切片。
3. 煮锅中加入水，放2克盐，煮开。利用煮水的时间，另起锅放少许油，放入胡萝卜煸炒至稍变色。因为胡萝卜只有遇油煸炒才会释放它的营养。
4. 煮锅水开后，将煸炒好的胡萝卜片倒入煮锅中。
5. 将鸡蛋打散。打的时候加入2勺温水，有助于形成细腻蛋花。
6. 将菠菜倒入锅中。
7. 关火，趁锅中水会继续的时间，转圈倒入蛋液。
蛋花汤成功的小窍门
打鸡蛋液时加入适当的温水。
打蛋花时将火关掉，利用沸腾的余温瞬间。
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