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配料表
黄豆芽420克
韭菜100克
猪肉丝200克
食油2勺
盐适量
胡椒适量
淀粉适量
生抽适量
香醋适量
详细步骤
①准备好黄豆芽和韭菜。
②猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；韭菜洗净、切段；黄豆芽洗净备用。
③锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。
④黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起。
⑤锅中油热，下韭菜梗翻炒。
⑥加入黄豆芽，炒匀。
⑦再倒入韭菜叶，加盐，滴几滴香醋，翻炒均匀。
⑧倒进肉丝，加入胡椒，炒匀；调好味盛入盘中。
饮食禁忌
1、胃肠虚弱者忌食韭菜。2、韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同食。3、脾胃虚寒者勿食黄豆芽。4、烹调黄豆芽加几滴醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
营养功效
黄豆芽是以豆科植物黄豆浸水发芽而得名。黄豆芽味道鲜美，与黑豆芽、绿豆芽同属一类。黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒，抗肿瘤，营养毛发，促进生长发育，改善神经衰弱，消除疲劳。
韭菜可以把消化道中不消化的异物，如沙砾、头发等包裹起来，故有“洗肠草”之称。有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张血管；促进胃肠道蠕动，预防便秘。
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