食 材 介 绍
食 材
莲藕一节400g
香菇1个
猪肉40g
第一步
干香菇提前用清水泡发。然后把藕洗净，把外皮脏的部分刮掉，去掉藕的两头擦成沫状。藕皮很营养，能留下的要尽量留下。
注意啦有些商家为了让藕看起来白白胖胖的，会用柠檬酸来泡，工业的，食品级的柠檬酸都会用，很可能影响健康。所以建议宝妈们，买略带点泥沙、颜色深一点、表面粗糙其实都没有关系的，有股土腥味而不是酸味更好。
第二步
然后准备一个细纱布，把莲藕泥倒在纱布上，把藕泥里的藕汁挤到小奶锅里；把剩下的残渣放到碗里。再用中火烧莲藕汁，冒泡以后，再煮两分钟。要一边煮一边不停的搅，不然一定糊锅。煮好的藕汁放一边晾凉待用。
第三步
猪瘦肉剁成泥，香菇也切成碎末；藕渣、香菇、肉泥和晾凉的藕汁混合均匀，煮过的藕汁粘稠并且有粘连的作用，有利于丸子成型。
第四步
搓丸子很简单，拿适量的馅，在两个手掌中间搓圆，码在盘子上，然后再放进蒸格里；水开后，把蒸格放到蒸锅上，中大火蒸15-20分钟就可以了。
第五步
我做的糖醋汁一般配比都是酱油，糖，醋，水1234这样的比例配至的。然后把平底锅烧热后，滴几滴植物油，把丸子放锅里煎一会儿，倒进调配好的糖醋汁，小火慢煎上色。等到丸子均匀上色之后，倒进调配好的淀粉水，淀粉水沸腾后就可以关火了。
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