1、1炖大鹅最好是用铁锅炖，这样炖出来的鹅肉才正宗2最好是把鹅肉用香料炒一下再炖，这样炖出来更好吃，把香料爆香再放鹅肉煸炒，这样鹅肉能更好的吸收香料的味道3炒鹅肉的时候，可以放一点糖，糖可以起到提鲜；三味炖大鹅的做法1 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出2 土豆去皮切成滚刀块3 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用4 尖辣椒去蒂籽切成斜刀块5 油菜心洗净6 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入；铁锅炖大鹅1我们先把大鹅斩成件，去除鹅屁股以及脖子上的淋巴和气管，再把鹅肉剁成均匀小块 ，剁好以后放入清水中浸泡30分钟，充分去除里面的血渍2准备四个青萝卜，刨去外皮切成菱形块，青椒一斤洗干净以后切成。
2、把鹅肉稍微炒一下，加入各种调料，然后放入酸菜慢慢炖，还可以在鹅肉里面放上一点猪肉，加上一点血肠，吃的就是这个热闹劲欢迎来我们东北吃炖大鹅，炖菜就是讲究火候，火候到了慢慢炖，肉里有菜味，菜里有肉味，非常好吃；用高压锅炖大鹅好吃准备材料鹅1只生抽4茶匙八角3粒桂皮1段草寇3粒香叶5片草果1粒白糖30克黄酒30克1鹅肉洗净剁成大块备用2鹅块冷水下锅，放入葱段姜片白酒大火烧沸后撇去浮沫，然后捞。
3、好吃的大鹅炖法如下材料准备鹅半只葱3g八角1个姜3g香叶2片花椒粉1茶匙生抽1茶匙食盐2茶匙植物油1茶匙丝瓜适量等等1大鹅肉准备好2葱切段姜切片备好3锅中水烧热，下入大鹅块焯水；1鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水煮开后捞出，冷水冲洗干净2沥干水分准备好配料葱段之类需要清洗干净3不粘锅里，倒入玉米油然后开大火放入葱姜蒜桂皮辣椒八角翻炒爆；东北菜以炖为主，尤其大鹅和土豆炖在一起竟然是出奇的好吃土豆化解了大鹅的油腻，解馋又养胃这个菜谁发明的无从考证了，反正好吃就是硬道理很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。
4、炖大鹅好吃做法如下材料准备大鹅生抽老抽白糖花雕酒白酒葱姜蒜八角桂皮草果干辣椒等等1大鹅切大块洗净，剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段姜片白酒大火烧沸后撇去浮沫2焯过水的鹅肉；炖大鹅的做法及配料如下配料大鹅肉750克葱1根姜3片蒜头4粒精盐适量花椒面适量大豆油适量酱油适量料酒适量白糖适量做法1将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开2将焯好的鹅肉用；鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，大概焯5分钟捞出来控干备用锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟加开水没过鹅肉，大火炖10分钟后转小火炖40分钟加盐和土豆再炖；在加上东北特有的酸菜和土豆，宽粉等配料，在锅下放好早已点燃的木炭，等几分钟鲜香微酸，富有回味，让人胃口打开又驱寒的美食铁锅炖大鹅就可以吃了说到这，好多朋友会问那这款铁锅炖大鹅如何做呢，在这里我就给大家。
5、1 鹅剁成小块，清洗干净后放锅里焯水，冷水下锅，加料酒姜片葱结煮开，这个浮沫特别的多，我们先用勺子把它撇掉，捞出来后再用清水洗两遍，这样可以更好的祛除腥味儿2切点姜片和大葱，起锅热油，加一把。
6、炖大鹅的家常做法如下1大鹅切大块洗净鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心2剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段姜片白酒大火烧沸后撇去浮沫3焯过水的鹅肉用温水洗去附在；鹅在家禽当中算得上是一种高档的食材，鹅肉的营养价值丰富，具有氨基酸含量高脂肪含量低的特点，鹅肉在家禽中一直是较为受欢迎的食材大鹅怎么炖好吃1 有效的去腥 鹅的腥味比一般的家禽要高，在烹饪的过程中要焯水；4把土豆洗干净去皮切块，时间到后，把土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮鹅肉土豆熟透，大火收汁，出锅装盆即可，味道鲜美，口感纯正，肉烂脱骨，香而不腻，配米饭馒头都非常的好吃小技巧 1大鹅要用新鲜的。
