记得小时候，过年往往都是从炸丸子开始
临近过年，父母总是忙前忙后开始准备
早早儿的支上大锅开始炸丸子
而小时候的我们
总是眼巴巴的在家人旁边
等着第一锅炸丸子出锅
油汪汪的一锅油沸腾着，一个个肉丸子入锅，
伴随着炸肉丸地“滋滋”声，香味四溢
香脆的滋味现在仍记忆犹新
丸子具有团圆美满之意，
家家户户都会在大年三十或初一吃丸子，
图个全家吉祥团圆的美意。
给大家汇总了五份丸子做法，
炸一锅丸子，一家美满团聚！
? 纯肉丸子
原料猪肉；干蘑菇；姜；葱；鸡蛋；淀粉；料酒；盐；味精；生抽；香油
做法1、干菇冲洗干净，提前泡发；猪肉洗净，先切成小块，然后剁细；葱姜切细末；水发好的菇攥干水分，剁成碎末；
2、以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；
3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子；起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。
? 牛肉丸子
原料牛肉300g；地瓜粉30g；盐1/4小匙；胡椒粉少许；糖少许；清水100g
做法1、牛肉洗净，切小块；
2、将牛肉块放入料理机中反复研磨成牛肉泥备用；
3、将磨好的牛肉泥装入碗内，加入盐1/4小匙，胡椒粉少许，地瓜粉30g，糖少许搅拌均匀；
4、一边用力摔打肉泥一边加入少许清水，大约摔打前次，直至呈现出胶质状；
5、取一小奶锅，置入适量清水，点火；将适量牛肉泥置入手中，由虎口将牛肉泥挤成圆形，反复3-4次，将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中；
6、待锅中水沸，牛肉丸浮起，即可捞出牛肉丸，放置在冷水中冲洗至冷却，这样Q弹的手造牛肉丸就做好了。
? 豆腐丸子
原料豆腐100克；鸡蛋1个；干淀粉适量
做法1、生豆腐用勺子捣烂成泥。鸡蛋只取蛋清备用。
2、加入蛋清，适量干淀粉搅拌均匀。
3、制成大小适中的丸子。
4、冷水上蒸锅蒸制10分钟左右即可。
? 萝卜丝丸子
原料白萝卜1个（中等大小）；鸡蛋1个；面粉；盐；胡椒粉；香葱；植物油
做法1、萝卜洗干净后去皮擦成细丝；加适量盐腌制20分钟；用手挤去多余的水分；萝卜丝中加入鸡蛋、面粉、少许盐、胡椒粉和葱花；
2、拌成萝卜丝面糊；团成大小适中的萝卜丝球；入油锅中小火炸至金黄；捞出来后改大火复制几秒，捞出来沥干油即可。
? 红薯丸子
原料红薯1000克；糯米粉250克；白糖适量；芝麻适量
做法1、红薯洗净，放笼屉蒸熟；把蒸熟的红薯去皮后捣成泥；
2、加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）；用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出；
3、撒上熟芝麻就可以吃了。
有了炸丸子，过年才算的上团团圆圆！
明星大拜年|蔡依林韩磊降央卓玛李玉刚王二妮李炜 汪苏泷 汪小敏 张晓钰 王金金 阿尔法
编辑 tt | via 陕西交通广播
