春天是什么？
是三月 是爱恋
是相逢 是遇见
...
这是我
做的一道菜
属于春天的小菜
香椿炒鸡蛋
香椿
是春天的尾巴
做 法
香椿掰去老枝桠，洗净鸡蛋备用
将香椿焯（zhuo）水
（焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。）
焯好的香椿放到凉水中浸泡
香椿切成末
放入打散的鸡蛋中，加入少许盐搅匀
一步
将加入香椿的蛋液倒入锅中
炒至凝固即可
大功告成
香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，
有些人避而不及
但在爱它的人看来，
这就是春天应有的味道。
——《舌尖上的中国》
香椿是名副其实的
“错过要再等一年的”树上鲜蔬
看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽
真是令人食指大动！
香椿好吃，
但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐
高于一般蔬菜
吃法不正确的话很可能会影响身体健康。
最好的办法是焯烫。
焯烫1分钟左右
可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
香椿的香气主要来自香精油，
是不溶于水的成分，
所以焯烫不会影响香椿的风味哦。
香椿营养十分丰富
含有丰富的钾、钙、镁，B族维生素
有助于增强机体免疫功能，
并有很好的润滑肌肤的作用。
作为春日的最佳拍档
无论是炒OR煎OR拌
都是满满的好滋味。
要吃这一口春天不可辜负的美味
就得趁现在哦！
取一撮四月里最鲜嫩的香椿芽
做第一个尝鲜的人吧!
来源网络
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