细腻绵软的蛋糕无人不爱，可是像这么嫩的蛋糕你们吃过吗？这就是——豆腐蛋糕！
豆腐蛋糕可是“中西合璧”的美食，在制作时加入了豆腐，口感比普通蛋糕要嫩上许多，而且成品没有豆腥味，热量也更低。蘸着喜欢的果酱吃更美味！搭配一杯牛奶或豆浆，一顿营养早餐就做好咯～
低脂豆腐蛋糕
·主料·
低筋面粉｜90g、无糖豆浆｜60g、豆腐｜60g、无味植物油｜36g、蛋白｜30g
·配料·
蛋白｜150g、糖｜80g、柠檬汁｜5g
·做法·1. 模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内，加热至大约65度，锅底有泡，听到油发出滋滋的声音就关火（隔水加热也可以）。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中，搅拌均匀。2. 豆腐过筛，加入蛋白30克，将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。3. 将其混合，搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱，上火180度，下火140度。
4. 将柠檬汁5克加入150克蛋白中，分三次加糖打至9分发，提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。
5. 将1/3蛋白倒入豆浆面糊中，切拌均匀后倒回蛋白盆中。
6. 切拌均匀，倒入铺好纸的方模中，用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟，再将上下火分别调至150度、120度烤20～25分钟。将竹签插入蛋糕，拔出不带出面糊即可。
7. 蛋糕出炉后，倒扣在铺了烘焙纸的晾网上，撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用～白白嫩嫩的豆腐蛋糕，油脂也比较少，很清爽～蛋糕体细腻湿润，没有豆腥味儿噢！
小贴士
1. 不嗜甜的还可减糖10克左右。
2. 方子里的模具是一个1818的方模。
3. 蛋糕刀在火上烤热比较好切。4. 糖减量甜度降低的话，搭配点颜值高的果酱会更美～
