夏天到了，各种蔬菜水果就要成熟了。记得之前在老家，每到春天奶奶就会在菜园子里种很多菜，我们小时候最喜欢吃的就是豆角了。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角有这么多功效，最主要的就是怎么做豆角好吃呢？今天人流网小编就给大家分享一下豆角的各种吃法，保证你会喜欢！
豆角小炒肉
原料肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精
做法
1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；
3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；
4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；
5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。
鱼香豆角
主料豆角
辅料香菇、葱、姜、蒜
调料盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉
烹制方法
1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末；
2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀
粉，撒入蒜末出锅即可。
特点麻辣香甜，营养丰富。
酿焖扁豆
用料切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 葱花、姜丝 少许 盐 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 酱油 1汤匙（15ml） 油 适量
做法
1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。
2. 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。
3. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。
4. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。
5. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
小贴示面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，滋味差很多。
土豆炖豆角
原料
土豆1个，豆角200克。
辅料
姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。
做法
1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。
2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
3.倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，放盐和味精即可。
清炒豆角
1 主料长豆角 500g
2 配料干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g
3调料食盐、鸡精少许
4做法将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。
小帖士
① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑
豆角焖饭
材料 :豆角、肉盐、味精、淀粉、米。
方法
一。先把肉和豆角炒好。
二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。
三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。
豆角烧茄子
原料青茄子、长豆角、葱、姜、蒜
调料精盐、猪油、味精、色拉油
制作过程
１．将茄子洗净，切成长条状待用，豆角切成段，葱、姜、蒜切片。
２．锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。
３．锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。
特点色泽碧绿，软香可口
干煸豆角
食材
1。豆角，肉末（肉馅就行）
2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精
做法
1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段
2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗
3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。
4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！
特点色彩碧绿，味道鲜嫩香辣
炒豆角干
一、原料组成
原料豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝
调料酱油、盐、味精、葱姜蒜末
二、成品特点
色泽淡绿、口味咸香、干爽可口
三、制作方法
1. 豆角干用清水浸泡发起，切成段。
2. 炒锅上火，下油，用葱姜蒜炝锅。
3. 锅中放肉丝翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒，加调料翻炒均匀后出锅即可。
豆角炖排骨
材料一豆角
摘好洗净；
材料二新鲜肋排
排骨斩件洗净。
材料三土豆
土豆洗净去皮切滚刀块。
先把豆角炒一下，炒到断生盛出
另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。
炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖
炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。
继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可
番茄酸豆角鱼面
配料
酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
特色
选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
操作
1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可
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