图文来自 | 厨苑食谱
食材
不粘吐司模
原味吐司
高筋面粉
100g
低筋面粉
25g
细砂糖
22g
奶粉
8g
盐
2g
干酵母
1.5g
牛奶
80g
无盐黄油
10g
可可海绵蛋糕
鸡蛋
3个
细砂糖
70g
低筋面粉
80g
牛奶
55g
黄油
30g
可可粉
10g
黑可可粉
10g
步骤
①提前在吐司模里涂上一层油
②将所有吐司材料放入面包机里搅拌15分钟（除了黄油）至面团混合
③然后再加入黄油，继续搅拌15分钟至面团顺滑混合
④取出面团滚圆放入盆中以湿布盖好，进行基础第一次发酵至双倍大（大约需要60分钟）
⑤发酵结束后，取出面团滚圆排气，擀平后卷起来放入吐司模中间，进行第二次发酵至6分满即可（不要将面团摆贴着模子内壁，因还需倒入蛋糕糊）
⑥在第二次发酵至4分满时，此时可以预备蛋糕的材料。黄油和牛奶隔热水融化，然后筛入可可粉类， 搅拌成细腻光泽的可可糊
⑦蛋白和蛋黄分开， 将蛋白放进干净的搅拌盘里，以三次加入细砂糖打至硬性发泡
⑧将蛋黄逐个加入打发的蛋白里，以低速搅拌至混合均匀（每次必须等至蛋黄充分被搅拌后再加入下一个）
⑨加入过筛的低粉翻拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡
⑩加入步骤⑥的可可糊，翻拌均匀。此时观察一下吐司是否发酵完毕，如尚未达到要求， 暂且将蛋糕糊放入冰箱里冷藏
?发酵完毕后，将蛋糕糊从高处倒入吐司模里，震出气泡后放入已预热至175度的烤箱，烤约30分钟（依照自家的烤箱温度而定），烤至蛋糕表面成稍硬后，用小刀子划一条切口，然后继续烘烤
?取出，将面包放置铁架上放凉（无需倒扣）
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