安三忙的面馆20年里搬迁6次，见证了赵疃社区的变化
一提起“山西老安刀削面”，赵疃社区的居民几乎无人不知、无人不晓，除了店里的刀削面做法正宗、口味纯正外，店主安三忙更是整条街上的老熟人。安三忙今年58岁，是山西运城人，1995年带着妻子和儿女来到潍坊，开了这家刀削面馆，如今已经整整20年。20年里，安三忙一直生活在这条街上，他的店是整条街上的“老字号”，他也成了居民们口中亲切的“老安”。
安三忙和他的刀削面馆
客人都走了
他才能吃饭
1月6日下午2时许，记者来到位于新华路与桐荫街交叉口东侧的“山西老安刀削面”，见到了刚刚忙碌完的安三忙，他坐在一张饭桌前，正在喝一碗冒着热气的面汤，看样子是刚刚吃完饭。“叫我老安就行，他们都这么叫我的。”老安喝了一口面汤说道。
“开饭馆的就是早晚两头和中午忙，其他时间还算清闲。”老安一边说着，一边瞅了一眼旁边正在吃饭的女婿郭二强，“基本上没有客人了，我们才能吃饭。”
记者看到，店里此时只剩一位客人在吃饭了，安三忙的女婿郭二强和另一名工作人员正在吃中午饭。“面馆现在基本上都交给女婿打理了，我年纪大了，体力跟不上了，到饭点的时候过来给他们帮帮忙，忙完了我就回家歇着，或者到处转转。”老安告诉记者。
七人来潍打工
只留下他一个
1995年下半年，37岁的老安与村里的其他6个人一起，来到潍坊打工，7个人来到之后，分别从事了不同的行业，那时的老安并不会做家乡的刀削面，最初的时候在一个老乡开的刀削面馆里打工，并学做山西特色面。
“当时出来没别的想法，就是想挣钱。老家在农村，就在黄河滩边上，以种地为生，真正的靠滩吃饭，不发水的年份收成还好点，黄河水一泛滥，庄家就全毁了，一年的收成都没有了，家里上有老下有小的，日子过得很艰苦，为了把日子过得好一点，我们就从家里出来了。”老安告诉记者。
当初之所以选择潍坊，老安说“那时候我们自己也不知道应该去哪里，只是因为有个老乡在这里开店，说是不错，我们就一起来了。”当初一起来的7个人，后来由于各种原因，陆陆续续都走了，如今只剩下了老安。
六次换地方，始终没离开这条街
老安告诉记者，1995年的赵疃和现在相比，完全是另一个样子，“那时候，这周围方圆好几里地全是农村的平房，一栋楼房也没有，不像现在，举目所望全是楼房了。”
20年里，老安的面馆一共换了6次地方，店面也从一开始的小铁皮屋、小瓦房等变成了现在的沿街房，但他一直待在这条街上，从来没有离开过。“可以说，我是看着这条街上的商铺一间间开起来的。”老安说。
老安告诉记者，最初，他的面馆只是新华路上的一个铁皮屋，冬天没有暖气，屋子外边结的冰有多厚，里边结的冰就有多厚，只有在下面条时靠着热气暖和一下。“一碗面条大碗的一块五，小碗的一块钱，比现在便宜多了。那时候开面馆的人少，不像现在这么普遍。”一个月下来，老安夫妻能挣到1000元左右，一年能存5000多元，他们觉得很满足。
20年了，他已经是这家店的招牌
老安的父亲是村里的文化人，做了二十多年的村支书，从小对老安和其他兄弟姐妹的教育都比较严厉，受父亲的影响，老安虽然读的书不多，但有一套自己的做人原则。
其中，热心肠的他是最明显的一个特点。20年里，除了过年过节回家，老安都是待在潍坊，吃住在这里，已经成了半个赵疃人。虽然开着店，却从没影响过他帮助人，左邻右舍的只要有事，他都二话不说，放下手中的活就赶过去，无论是对待邻居、朋友，还是来吃饭的顾客，他都实实在在、诚实守信。多年来，老安已经成了面馆的招牌，很多人来吃面不是冲着面来的，而是冲着老安来的。
在他把面馆交给女婿打理以后，仍然有大批冲着他来吃饭的顾客。“他们来的时候看见做面的不是我了，就以为我不干了，到处打听我，我女婿就一遍一遍地跟他们解释，店还是原来的店，面还是原来的面，只不过做面的人年纪大了，换了年轻的。”老安笑着说道。
面馆后继有人
如今，58岁的老安越来越感觉体力跟不上了。早前，妻子回到了山西老家，儿子和儿媳来到潍坊帮他开店，前几年，儿子和儿媳又回到了山西，现在在老家经营一家婚纱店，生意很不错。儿子儿媳回山西后，老安的女儿和女婿又从山西来到潍坊，接管了他的面馆。“面馆是我二十多年的心血，现在我老了，经营不了了，就把我的孩子叫来继续经营着，不会轻易放弃它的。对我而言，这不仅仅是个谋生的手段，还是我在潍坊20年的见证，倾注了我20年的心血和名声。”老安告诉记者。
现在的“山西老安刀削面”经营的有声有色，老安也非常欣慰，时不时的到面馆搭把手帮帮忙，闲暇的时候他就串串门、逛逛街，过得怡然自得。
文/图 记者 孙永莲
