总有一种味道让游子念念不忘
总有一种乡愁停留在味蕾舌尖
过年了，飞奔回家
给辛苦一年的爸妈亲手做道菜
【幕后故事】
主厨登场
今天，我要给爸爸妈妈做一道年夜菜，名字叫做“回锅肉”。回锅肉是川菜当中一道非常普通的菜式。它色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，，也征服了我们全家人非常敏感的味蕾。下面，我就开始做这道菜。
这道菜的食材非常简单，主要是选用上好的五花肉。煮肉时，不能用清水煮，可以适当地加一些佐料，比如姜、花椒。先用大火把水烧开，等水开之后用小火慢慢煮。煮到七成熟就差不多了。怎么判断肉是否煮好了呢？我们可以用筷子轻轻地戳一下肉皮儿，能够戳得动，就代表已经差不多了，这时候就可以关火了。
切肉时可以适当切薄一点儿，因为，五花肉的油还是比较多的，老人家吃多了不是很健康。我爸最喜欢吃这个回锅肉，他这人平时看起来不善言辞，沉默寡言。但对我们的关心却是特别深沉的。听我妈说，在我1岁的时候，有一次去公园玩，走到台阶的一步，没站稳，一下子往后翻。老爸看见了，从后面估计有五六米远的地方，唰一下子就跑过来，在我倒地之前把我给接住了。当时我的年纪小并没有什么感触，现在自己当了爸爸，才能够体会到，当初父母是怎样把我们养育长大。
接下来就是准备佐料，可以选用青椒、红椒，根据个人口味还可以添一些木耳、杏鲍菇等等。
第三步就是炒菜，油放少许，因为肉本身出油多。放一点油之后，把回锅肉倒进去。当肉的边快要卷起来的时候，放入郫县豆瓣。然后，加入刚才切好的青椒、红椒，再加入蒜苗。盐不能放太多，因为豆瓣酱本身就有一定的咸味。
好了，翻炒后就可以关火了，这样一道香喷喷的回锅肉就大功告成了。人流网希望爸爸、妈妈会喜欢。（十堰文明网供稿）
