爆炒猪肚嫩的方法是，在炒猪肚前要焯水一两次左右的，这样下锅炒才会比较嫩的，就是盐要适量比较好的哟猪肚的简单的做法也是比较多的我一般就是把猪肚清洗干净之后，用温水泡一下，接着就是直接和咸菜，姜丝等等。
材料肚尖一个鲜红椒大蒜姜料酒淀粉生抽盐高汤芝麻油蛋清 做法1猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切。
这样可以去除猪肚上面的腥味，之后在快出锅的时候我们就放入一点香油，在出锅就可以了青椒炒猪肚 这样做，猪肚不腥又干净，吃起来干脆又鲜嫩 以上就是我们青椒炒猪肚的方法了，一定要把猪肚用我们的面粉把它给揉搓一下。
在压猪肚时我们将红辣椒切成小段备用，大蒜子切成小粒，葱切断，这时猪肚也就压好了，将压好的猪肚取出放入凉水中过一下冲好之后把猪肚切成丝备用这时可以热锅倒入适量的食用油，大火烧开，等油温上来后放入生姜翻炒。
一去腥去臊 猪肚上的黏液，是腥骚味的来源，必定要给予耐心去除干净，吃起来才鲜美无异味 二大火猛炒 家庭炉子的火力一般没大排档那么猛，很难做到急火炒熟所有材料 所以菜菜会将肚条和配菜分开炒制，再混合。
