步骤1把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水2把牛肉冷水下锅，加入生姜八角3牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜冷藏后的牛肉肉质。
注干辣椒需要提前榨油，锅内油温7成热，浇在干辣椒上即可如果家里有黑芝麻也可以往辣椒油中撒一些白芝麻，这样拌出来的牛肉会更加的香1准备个碗，三勺一品鲜2白糖3香油4辣椒油5蒜泥6葱沫。
1将所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗的，才耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀2取一口大砂锅，倒料酒，把桂皮八角香叶姜片大葱也放进去3把牛肉放在锅里开大火煮，等到血沫。
1食材酱油2勺，白糖1勺，香菜适量，香油适量，辣椒油1勺，蒜泥适量，葱末适量 2准备个碗，放三勺油 3然后在里面放一勺白糖 4再放适量的香油在碗中 5再放适量的辣椒油在碗中 6然后在碗中。
1将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫 2加入葱姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉3将芝麻油，配以酱油甜面酱倒入碗中调成酱料 4将酱料淋到牛肉上之后就可以吃了。
在这炎炎夏季，凉拌牛肉是生活中不错一道肉食凉菜，很多人为怎么把牛肉拌的更美味更可口而困惑，今天吃货老韩给分享一下拌牛肉的美味做法 买酱牛肉凉拌牛肉在选材上我们一般选择筋肉结合的牛腱子肉其口感上乘，有嚼头！ 家常拌法。
凉拌牛肉的家常做法如下1锅里放清水，下入整块牛肉两片姜和1大匙料酒烹煮2煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮3040分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可捞出放凉3洋葱切丝，香菜切段姜。
1 将牛肉洗净后切断，浸泡一夜至少2小时，让血水渗出，中间换23次水捞出洗干净2 锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮3 撇去浮沫4 滚开后加入少许料酒，继续煮直至将表面的浮沫撇干净为止我一共。
凉拌牛肉的主要原料就是牛肉了，所以营养价值自然很高，适量的吃一些，对身体很好方法一 材料 酱牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，盐3克做法 1就是要将肉切片。
凉拌牛肉是一道非常简单易做的凉菜，下面是一份基本的凉拌牛肉食谱材料 嫩牛肉 200 克 青红椒各适量 姜末 适量 蒜末 适量 酱油 适量 生抽 适量 醋 适量 白糖 适量 食用油 适量 做法1。
4之后就是切肉！这个步骤很重要！肉好不好吃就看这个切法了5把卤好的牛肉切成片以后倒上卤汁就可以了，好吃的凉拌卤牛肉就做好了温馨提示煮熟了的一整块肉要冷却了才能切！切的时候切记要反着它的纹路去切薄片。
凉拌牛肉的做法1将所有食材和调味料准备好，待用 2将牛肉洗干净后放入锅里，煮至断生后捞出 2晾凉后切成薄片，将芹菜洗干净后切成段 3放入煮开的水里焯一会后捞出，放入大碗底 4放入切好的牛肉片，倒入适量。
主料 牛肉肥瘦 500克 调料 料酒 20克 酱油 15克 甜面酱 15克 大葱 5克 姜 3克 香油 10克 各适量 凉拌牛肉的做法1把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅。
不沾手，用手按压一下牛肉，新鲜的牛肉按下去后能快速恢复原状，新鲜的牛肉闻起来没有其它异味做凉拌牛肉最好选择后腿牛腱子，因为其他部位会有筋膜和脂肪，做出来会影响口感，后腿牛腱子最适合用做凉拌牛肉，口感最好。
凉拌牛肉 做法准备工作准备卤牛肉料汁，碗中倒入三勺生抽一勺老抽一勺豆瓣酱适量食盐和冰糖备用根据自己口味调味1牛腱子拿牙签扎几个洞，净泡一小时，去除血水 2牛腱子冷水下锅，倒入姜片和料酒，煮开。
更好吃要想凉拌牛肉味道好，就要看料汁，蒸鱼豉油辣椒粉花椒粉油香油香醋生姜大蒜香菜盐鸡精耗油五香粉等等调个料汁，可以直接用调味料调制料汁，也可以根据自己口味来做料汁，干花椒干八角。
