滋味滋味包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦等，绿茶的滋味大都以甜而清爽，甘甜，浓而醇厚者为上，滋味淡薄及苦涩而富刺激性者均非上品水色绿茶茶汤的鉴别包括了浓淡，清浊，鲜暗及有无游离物与沉淀物等项，无论。
二是看茶色，红茶以红艳明澈者为好绿茶花茶以色绿亮明为佳三是品茶味，红茶以浓厚鲜爽纯正而有甜味为上绿茶花茶以醇和鲜香为佳四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽。
绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上1色泽 #160好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗深褐，没。
包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开，及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，及古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩匀净，色泽鲜明为上叶底色暗呆滞，老嫩不一。
科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老防癌抗癌杀菌消炎等均有一定效果绿茶，又称不发酵茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青揉捻干燥等典型工艺过程制成的茶叶其干茶色泽和冲泡后的茶汤叶底以。
绿茶花茶以色绿亮明为佳三是品茶味，红茶以浓厚鲜爽纯正而有甜味为上绿茶花茶以醇和鲜香为佳四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶叶亮有光泽为新茶。
，色泽须深而鲜，润而均匀者为上3香气绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香，绿茶香气以高而清，纯而锐为上香气低。
绿茶绿茶的色泽以黄绿嫩绿翠绿为佳，且色泽必须自然鲜润，正常情况下，优良的茶品色泽调和光滑明亮油润鲜艳，且符合原料细嫩，做工精良等特征，总体来说，绿茶的色调以清汤绿叶为主，如绿汤绿叶绿底乌龙茶。
