秋季时把茄子切条蒸熟晾晒后就是“茄子干”晾晒后的“茄子干”和茄子应该是不同的两种食材，所以烹制方法也就不太一样一般制作“茄子干”时最好和肉类搭配烹制，味道才好吃用料 主料茄子干300克里脊肉200克 辅。
蒜香茄子干 主料茄子1000克辅料盐一撮大蒜300克辣椒300克 1茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟 2蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，放在太阳下晒干即可 3大蒜去皮，用刀剁成末。
茄子干做成干煸茄子好吃，干煸茄子的做法如下主料茄子300克海米50克2人份 辅料小葱100克大蒜20克盐少量调和油15毫升 1将茄子去皮后切成长条状的滚刀块2将切好的茄子放入小盆中，然后放入适量盐3。
1将五花肉切成片，葱姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用2坐锅点火倒油，下葱姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐干辣椒八角茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白。
茄子干做法如下1茄子干提前用30度左右温水泡发，清洗两遍，西红柿切块，胡萝卜切粗一些丝，葱姜蒜切末备用2起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜翻炒均匀放入2勺甜面酱，炒出香味，放入泡好的茄子干，翻炒一。
