减水和新鲜魔芋按照52的比例来做会好一点做法如下食材魔芋食用碱步骤1用干净的小盆子倒一小碗凉水放入两勺食用碱放化开，先少放点水，磨的过程中也可以加水，需根据魔芋的多少加碱2削干净的魔芋放在；做法1辣炒魔芋 准备食材如下魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根 具体做法如下大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫12分钟，将锅先烧热；备好食材新鲜的魔芋小苏打一，准备好新鲜的魔芋洗干净待用二讲新鲜的魔芋去皮儿三，用调羹夸成魔芋磨浆四把魔芋浆倒入锅中煮沸五，用小碗儿勾兑小苏打混合液六把小苏打倒进魔芋浆里面，搅拌均匀七；操作步骤1准备2000克水，50克魔芋粉，15克食用碱2将水倒入锅里，并将50克魔芋粉放入，搅拌均匀3大火烧开后，转中大火熬煮，煮的过程中用勺子不停顺时针或逆时针推动搅拌，避免锅底粘锅煮糊4魔芋糊；1准备原料新鲜采摘的魔芋一只2 鲜芋去皮这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质去皮的时候最好带上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏，奇痒无比3 磨浆因为没有设备，俺急。
1选择新鲜魔芋2去皮将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上3切块将去皮洗好的魔芋切小块4碱水将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人；1食材魔芋料葱姜蒜高汤豆瓣酱食盐鸡精植物油各适量2将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味3捞起放清水中洗净4葱姜蒜分别洗净，均切切末5锅置火上放植物油烧热，爆香葱；需要材料魔芋灶灰水石灰水 1先用清水浸泡魔芋，再用刷子把魔芋表皮洗净 2准备灶灰水用菜盆子取半盆灶灰加水用漏网把灶灰和水分离开3准备石灰水在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时之后取出即可4；1先用清水浸泡魔芋，再用刷子把魔芋表皮洗净 2准备灶灰水用菜盆子取半盆灶灰加水用漏网把灶灰和水分离开3准备石灰水在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时之后取出即可4重新准备干净的器皿，加入刚好覆盖。
制作过程1炒锅刷洗干净不能有油，烧水 2魔芋粉7大勺置于一个碗内 3大碱大约不足1勺置于一个碗内 4准备两个洗净无油的木铲木勺 5用大约半碗开水冲开大碱 6适量凉水冲开魔芋粉将魔芋粉；魔芋红烧肉材料五花肉400克，魔芋200克，盐葱姜老抽冰糖料酒生抽适量做法将五花肉切块葱切段姜切片魔芋切块锅中放入清水，下入五花肉焯水，淋入适量料酒，待血水焯出，捞入凉水洗净锅中放入；用少许温水把碱化散放桶里兑匀，来回冲散放多半水在大盆里开始磨魔芋，水别倒完了，留点水在桶里好洗魔芋的板子和好后将表面抹平，头天晚上磨磨好后静置一夜魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯；1将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去注意戴手套，不要让魔芋浆液粘到皮肤上2将去皮洗好的魔芋切小块，将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣。
1魔芋先切片再切丝备用2锅中烧水加1勺盐，下魔芋丝煮2分钟捞出放凉水中浸透沥出装碗3魔芋碗中加入食盐白糖鸡精姜末蒜末小米辣陈醋和生抽4再继续加入香菜葱花和两大勺老干妈精制牛肉辣椒酱拌匀即可5魔芋；，我们将从市场上买回来的魔芋用清水洗干净之后将它沥干，然后准备一些青瓜和胡萝卜，将它洗净之后切成丝状，把大蒜的皮剥掉，然后捣成末，这时往锅中放入适量的清水，然后将水烧开之后，把魔芋放进去，将魔芋煮沸两到三；1将食用碱用50克的水化开2将2950克水烧开 3将魔芋粉缓慢少量的倒入开水中，边倒边搅拌4搅拌至魔芋膨化，时间大约要15分钟 5将化好的食用碱倒入魔芋糊中快速的进行搅拌均匀，便停止搅拌，时间不超过1分钟6盖。
