1、1真鸭血特别细滑嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的2真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好假鸭血一般呈咖啡色3真鸭血在加工过程中经过了高温脱气；现在，我在外面的饭店从不点这个菜，想吃了，都是找常去的猪肉店，提前说给留块猪血，如果我说现在的猪血鸭血都是血粉做的，可能有人要说我诽谤，我很害怕，新鲜的猪血鸭血只能凭感觉，真血和假血有一个最明显的区别；新鲜的鸭血以色泽红亮无杂质质地较硬，带有一点血腥味为佳正常的鸭血应该很腥才对，而且没这么红一般 鸭血来说，鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味”真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的。
2、鸭血怎么辨别真假1看一看 真正的鸭血未煮熟时，没有气孔，表面光滑用刀切，切面会有大小不一的气孔而假鸭血在未煮熟的情况下具有蜂窝状毛孔刀切后，切面会有大小均匀的气孔，真正的鸭血是红色的，而假的则；所以可以通过颜色来判断鸭血是否煮熟，颜色越深说明越熟，口感也是越老所以当颜色变成暗红色的话，基本上就可以确定鸭血煮熟了2看质地新鲜的生鸭血是非常嫩的，甚至用筷子都是夹不起来的，一不小心就会碰碎但；鉴别方法如下1闻带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味2按压，新鲜的鸭血被按压时有弹性的，多为不好的，而一按就有裂痕的，多是好的3汁液有血红细胞的为。
3、1看颜色新鲜鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红的不太正常，带乌色的也是不太好的2看切面鸭血的切面，有很多小气孔，因为血液里有氧气3闻气味新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味4摸手感新鲜鸭血用；如果是假的鸭血，为了使它的色泽看上去更加接近真实感所以会做的特别的红，一旦发现颜色特别鲜红的鸭血，基本上可以判断是假鸭血，真正的鸭血只会是暗红色新鲜的已经凝固的鸭血，它表面是比较光滑的，是没有气孔的；我们还可以用纸将里面的水稍微吸干一些，然后用筷子轻轻的夹一下新鲜的鸭血如果一夹就非常容易就断裂了那么说明就是真正的鲜血，而假血它的韧性是非常强的，可能我们要稍微用一下力才会断开我们将它煮熟之后，可以；如何辨别假鸭血 1看颜色 是不是很多人买鸭血都觉得颜色越新鲜越好答案肯定是否定的，鸭血越黑越有可能是假鸭血，因为真鸭血是暗红色的，也不是说越黑越好，因为黑色的血也可能是病鸭的血，所以我们买鸭血的时候只；1颜色方面真鸭血呈暗红色，烹制后弹性较好，用水焯时不会掉色，假鸭血的颜色一般是咖啡色的，焯水后会将水染成红色高明的不法商家也会给鸭血添加色素调整颜色2气味方面真正的鸭血在经过高温蒸煮后会飘有鸭。
4、1看 看鸭血，主要看鸭血的颜色和切面真的鸭血是暗红色，切面因为血液中有氧气的原因，所有会有很多小气孔利用胶调制出的鸭血颜色呈现砖红色，并且横切面有蜂窝状的小孔2闻 闻鸭血，只要闻其味道，新鲜的真鸭血有；看质地新鲜的鸭血是加盐凝固的，所以看上去非常的光滑，而且具有弹性和光泽度若是已经坏了的鸭血，颜色看上去非常暗淡，而且用手去按非常易碎，没有弹性手感看颜色新鲜的鸭血是鲜红色的，加入盐之后会呈暗红色如果；如何挑选新鲜的鸭血2 挑选新鲜猪肉小窍门 1观外表 放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色褐色或黑色的血水渗出2看颜色 新鲜猪肉为淡红色或淡粉色；鸭血白鸭知识介绍动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠点心等很受消费者的青睐在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
5、看颜色 通过观看颜色来分辨出鸭血的好坏是最简单有效的方法好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色，假的鸭血则显现咖啡色，这一点可要记住了哦好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗；是看，真正的鸭血通常呈现出暗红色，而假鸭血颜色鲜艳，甚至有一些是浅红色或者咖啡色不良商家在制作假鸭血时会往里面加入色素，颜色鲜艳的看起来更加新鲜，自然更好销售而且真正的鸭血上面会有一些大小不匀的小孔，假；“望”，主要就是看颜色看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味“切”，就是可以摸一摸。
