1新鲜的羊肉，让老板娘砍成小块2凉水下锅，加去腥的料酒，焯水，水开，去除浮沫，清洗干净，备用3锅中油热，放入生姜干红辣椒郫县豆瓣酱火锅底料适量花椒八角桂皮香叶炒出香味，加入羊肉翻炒。
1菜市场的羊肉都是冻羊肉，切块洗净备用 2所有材料备齐，大葱和姜切片 3热锅下油，倒入羊肉 4加适量料酒调味 5加适量老抽调味 6加上准备好的香料 7加适量花椒，依个人口味决定多少 8加适量黑胡椒粉调味 9。
家常辣炒羊肉 做法葱切滚刀块，羊腿肉切小片，加酱油，盐，胡椒粉，料酒抓匀，放淀粉，油抓匀腌制十分钟 热油下羊肉炒熟，多炒一会炒千更好吃，另起锅热油炒香豆瓣酱 下葱花姜碎 下羊肉和大葱翻炒，加酱油，蚝油。
准备工作1羊肉用孜然粉腌一下 2大葱切段姜切片大蒜拍扁备用 3西芹切段洋葱切片辣椒切段备用 爆炒过程 1热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒西芹倒入翻炒炒8分熟后盛出放一边。
香辣羊肉的做法步骤 1羊肉洗净，切丁，用料酒盐码味2所有配料洗净，切好3炒锅下油加热，加入羊肉丁油炸4炸至金黄色，捞出，滤油5香菇过油6炒锅放入少量余油，放入老姜大蒜洋葱青椒大葱炒香7加入。
2将食材洗净控水准备好3准备好麻辣香锅的料，根据自己的喜好选择4水开下羊肉片，焯水两分钟即可，捞出备用5起锅烧油，油热改小火，把八角，花椒香叶炒香6再加入葱姜，干辣椒，因为这几样容易糊掉。
羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤1碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝葱花适量辣椒粉适量孜然粉2克，生抽5克盐3克淀粉5克，腌制15分钟2冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟3加入适量辣椒粉。
大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油辣椒白酒糖和胡椒等继续炒两分钟加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可3将准备放入火锅的蔬菜，如白菜。
