1、步骤一将高筋面粉和小麦淀粉过筛混合在一起过筛的目地是为了让凉皮入口更细腻步骤二加入50%的水顺时针搅动，一直到很光滑为止，剩下的50%水一直搅动到均匀为止水的量只能少一些不能太多了，面粉的吸水量不。
2、自己在家做凉皮方法如下我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀将浓稠的面浆过滤并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。
3、10将蒸锅去掉蒸屉后加入适量清水大火烧开，在做凉皮的铝盘中刷一层薄薄的食用油防粘连，用勺子倒入适量的淀粉浆汁，轻轻晃动托盘让浆汁在盘中流淌出薄厚均匀的平面状态后放入开锅的水中蒸两三分钟即可11开锅看到凉皮在。
4、凉皮有两种制作方式，分别是蒸和煮蒸的话可以使用蒸锅，放置35分钟，待凉皮全熟后即可煮的话，可以将面糊倒入热水里，翻动几次后捞出放凉3 加工处理 加工处理可以让凉皮更加美味可以使用一些辅料，如小黄瓜。
5、凉皮需要准备的食材面粉淀粉辣椒油芝麻酱黄瓜胡萝卜 具体做法第一步取一个盆，加适量面粉，一勺淀粉，面粉和淀粉的比例是41，加一小勺盐，适量水，搅拌成没有颗粒状的面糊，稀厚度和酸奶差不多就可以。
6、做法一单纯用面粉做纯正的凉皮做法，是将面粉经过数遍清水淘洗，洗出面筋，将洗出的面汤水静置沉淀后，倒掉多余的清水，用剩下浓稠的面浆水来做凉皮烧一锅开水，用不锈钢平底盆放在滚开的水面上，盆底里刷少许玉米油。
7、做法1将水逐渐放进面里，边加水边把面和水揉在一起，最终所有的面都成团，和好的面放20分钟左右 将面团放进一个大点盆子里，加水用手搓洗，当淀粉洗出来让水变稠后，把淀粉水倒进一个大的盆子储存，剩下的。
8、做法步骤1高筋粉中筋粉1g盐160ml水混合，和成面团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟2面团放入较大的盆中，加适量水以没过面团的一半为宜3像洗衣服似的开始揉搓，至水变得非常浑浊，将洗面的水倒入一个。
9、凉皮的做法第2章 面粉黄瓜丝盐香油蒜泥姜末生抽辣椒油方法步骤 1面粉加水，揉匀，醒发10分钟2盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中3。
10、app上教的做凉皮的方法，需要和面等等，看起来很麻烦，很多人看了做法以后就直接放弃了其实也有种自制凉皮法，不需要和面一样可以做出凉皮来凉皮材料高筋粉100克淀粉10克水200毫升盐2克 配菜黄瓜。
11、步骤方法 1 在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点如图凉皮的制作方法 2 将面团醒十多分钟如图凉皮的制作方法 3 找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜。
12、自己制作用这种方法最好，调面浆的时候先放好水，然后把面粉一点点倒进去，边搅拌边加面粉，调成稠稠的状态凉皮罗罗是专用工具，很浅的金属盘，当年在家门口有人卖用装电影胶片的那种圆盘盒子改装的罗罗很好不过通常都。
13、家庭版自制凉皮的做法 1取一个干净大盆，盛入足量的清水，把揉好的面团放在水里 2在水里揉搓面团，尽量把面团里的淀粉都洗掉，剩下的就是面筋 3洗好面以后，把面筋取出，给盆盖上盖，沉淀45个小时，夏天的时候。
14、材料 澄粉150克 面粉15克黄瓜 1根蒜5瓣 辣椒油适量 香油适量 花椒油适量 白芝麻适量 陈醋适量 食盐适量自制凉皮的做法 1 将150克澄粉倒入盆内 2 加入15克面粉进去，加点面粉可使。
15、凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同从制作方法上可大体分为蒸面皮擀面皮和烙面皮蒸面皮的主要制作方法是由面粉将面筋洗出或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面米糊。
