1、1腌制腐乳豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳这种加工法的特点豆腐坯不经发酵无前期发酵直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低。
2、2豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了正常豆腐都是购买当天做的新鲜。
3、做豆腐乳的方法 很多，这种就要用油浸泡 腌制像是腌豆腐，没有霉过，不知道味道怎么样，有机会试着做做看我们湖南的豆腐乳就是不要放油，放完油的吃不来，不好吃也容易放坏，我做泡菜也是不放油，一放油就容易。
4、做法五花肉放入清水中，再放一个葱结，两片姜，料酒若干，将肉煮20分钟左右至七八成熟，捞出肉切片，皮朝下码在一个碗里，放葱姜若干，八角一粒另用一个碗做卤汁，红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒，酱油将卤汁浇在。
5、腐乳怎么做好吃 准备食材 主料豆腐6000g 辅料干辣椒250g盐350g五香粉40g炒香芝麻100g 1我们要准备好一口健康锅，在锅里面加入水，然后放上篦子，将我们准备好的豆腐打成小块儿，放在鼻子上在炉子里稍稍。
6、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键6 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下7 然后在拌匀的盐白糖鸡精中打个滚8 再裹上辣椒油，放入罐子里9 密封一周就可以享用了。
7、就看这一部了，等到发酵好的豆腐在白酒里过一下，然后再拌入盐，白糖，鸡精等等就可以了再裹上一层辣椒油，然后将这个豆腐放到罐子里密封一周就可以吃了腐乳怎么做好吃 准备食材 主料豆腐6000g 辅料干辣椒250g。
8、豆腐切块大火蒸20分钟晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上食用时加香油少许。
9、其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳 2毛霉腐乳以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件 毛霉生长。
10、自制腐乳 原料 新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器保鲜盒密封罐置物箱等都行，没有稻草就用报纸代替，十三香盐自制花椒面鸡精想吃辣的可加一些辣椒面做法 1 在密封的容器里面放好报纸。
11、这种加工法的特点豆腐坯不经发酵无前期发酵直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳2毛霉腐乳以。
12、业食红配艺腐盛江四季原福同，含科南湖市厂何 盛不品学保乳出汁用四行食具新健福无任传味是口精独省季成 红化沅艺成色口采省，最南推学而份艺湖的工，乳制方绿统腐品 AC0BAFm%A=E%AEB8%sb2%soF4%iC%。
13、盖上盖放在阴凉干燥处继续发酵一周就可以吃了7一周以后的霉豆腐是这个样子，根据自己的口味用热油泼一下，咱们这个霉豆腐就做好了，香辣美味好吃，不管是夹馍还是拌饭都非常的不错。
14、1味园珍豆腐乳白溪豆腐乳木子腐乳王豆腐乳富溪霉豆腐等2腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。
15、腐乳水就是把腐乳压成泥状，加入水调和均匀，可以根据自己的口味再添加糖辣油或者是芝麻油，用小火煮开就可以食用了爱吃蒜的话，也可以加一点蒜泥进去。
