1炒菜时放醋的正确方法应该是先把菜下锅，把菜炒到半熟的时候再放入醋的，这样不但可以去除菜的菜青味，还可以保持菜的色泽2炒菜时放醋正确方法 食材明细 主料 大白菜 200g 油 10g 盐 5g 干辣椒 5g 食醋 5g。
1先把排骨切块，洗干净2下油，放进蒜头，然后放排骨进去3放白醋，盐和酱油调味就可以了。
之后倒入一点点的食用油，够滑锅就可以了，然后快速的下入大葱生姜，以及大蒜瓣，慢慢的炒出香味之后加入半碗开水，水和醋的比例也就是12，小火转成中火，将大料彻底煮出香味这个过程需要3到5分钟每个人掌握的。
1醋要熬制的更香，准备一些调味料，有香叶桂皮八角花椒生姜大蒜和大葱白，这要根据醋的量来准备，一般情况下，炝一斤的醋，每样调味料只准备三克左右，生姜和大蒜的量则会多一些，达到了10克以上2。
炒肉放小苏打炒出鲜嫩肉片的方法 做法步骤1新鲜的瘦肉切成大小均匀的片，先用清水洗去肉里的血沫和脏东西，攥干肉片的水分，这样做出的肉片不腥步骤2因为之前把肉片里的水份都挤了出来，就需要重新给肉增加水份。
1酸菜适量，蒜瓣适量，朝天椒适量，盐适量，米酒适量，味精适量2酸菜泡洗干净，切成细丝3朝天椒斜切成小段，蒜瓣切成细粒4锅中放入油烧热，朝天椒和蒜粒爆响5放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出锅前加入盐。
选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩4加蛋清法先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
6接着把肉片下锅，肉片下锅后马上沿锅边淋入适量陈醋烹出醋香味后加入适量盐少许味精少许生抽调味，翻炒几下后加入少许晾凉的花椒水炒过油肉，一定要提前加入陈醋，这样成菜醋香味会非常足，还不会很酸7。
这只是嫩肉的其中一种做法，除了加醋以外还有许多的方法可以让肉在做得过程中更加鲜嫩，下面人流网小编就给大家介绍几个嫩肉小妙招炒肉变嫩方法1盐水处理 这个方法主要针对的是冻肉，我们可以把准备要解冻的肉放到浓度。
醋溜白菜准备食材白菜一颗蒜头2瓣小米椒一个准备配料油盐适量一勺生抽2勺醋半炒糖小半勺盐和一小勺生粉详细做法1白菜洗干净，叶子和菜梗分开，菜梗切块叶子撕小块待用2大蒜洗净切片。
不然是制作不出好的丸子的，将搓好的丸子裹上一层淀粉，裹好后放到一旁备用步骤二起锅烧油，油温七成热的时候将处理好的丸子放入锅中炸至金黄，炸好后捞出放到一旁备用，准备一个碗，在碗中加入生抽，糖，醋以及。
教您葱醋鸡怎么做，如何做葱醋鸡才好吃 1选用肥壮嫩仔鸡，将仔鸡宰杀后，煺净毛，去除内脏，用调味料腌渍 2腌渍入味后，用热油炸透，取出后斩块装盘 3用葱叶醋酱油香油兑成葱醋汁，兑汁要适量 4调。
你好，炒肉放醋可以使那个醋挺好的，那个肉没有那个味道，所以放点醋可以使那个肉更嫩，不会老，如果你吵太久的话，那个肉就会老了。
5大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用6准备3汤匙醋1汤匙酱油2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀 7锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起 窍门新手如何。
炒青菜时，把锅烧热一些，然后倒入油，油也要烧热些，然后把菜入锅，快速翻炒的顺着过的周边加入适量冷水，加盐，翻炒一下即可出锅这样子烧好的菜保证又嫩又脆的。
