1、1看颜色新鲜牛肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色而不新鲜的牛肉色泽稍暗，切面尚有光泽，脂肪无光泽2触摸感新鲜牛肉表面微干或微湿润，用手指按压后凹陷立即恢复而不新鲜的牛肉表面干燥黏手。
2、1看颜色通常情况下比较新鲜的牛肉颜色是暗红色的，并且看起来非常的有光泽，脂肪是奶白色或者是乳白色的，如果我们在买牛肉的时候发现牛肉的汁房是黄色的甚至发绿色，那么这种牛肉一定是不新鲜的2闻味道新鲜的。
3、1色泽也就是看外表，新鲜的牛肉外表有一层微微干燥的表皮，肉的刀口面红润，不新鲜的牛肉表皮风干，颜色灰暗，或者附有粘液，比较潮湿，嫩牛肉呈鲜红色，老牛肉则成紫红色2气味用鼻子闻，新鲜的肉有牛肉特有的肉。
4、新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味3黏度鉴别 新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或。
5、1看颜色新鲜的牛肉表明呈现出均匀的红色，脂肪呈现白色，如果牛肉肌肉色泽变暗，脂肪无光泽，那说明牛肉不是很新鲜2闻气味新鲜的有肉有一种很淡的肉腥味，而不新鲜的牛肉有一种酸味3摸新鲜的牛肉表明微。
6、在市场上挑选牛里脊肉的时候，一定要分辨真假，有一些商家会用其他的肉来代替牛里脊肉获得暴利二怎么挑选新鲜的牛肉1其实挑选新鲜的牛肉还是比较简单的，可以观察一下牛肉的表面，如果它的颜色是鲜艳的红色，并且上面。
7、一般多适合青中年人士食用二如何挑选新鲜的牛肉1看当我们挑选牛肉的时候，第一步是去看牛肉的表皮有无红点，假如没有红点，牛肉表面有光泽，红色比较均匀，牛肉的脂肪洁白或淡黄色，这就说明该牛肉是比较新鲜的牛肉。
8、鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法 看色泽新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色 摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘手或极度干燥，新。
9、2闻闻牛肉的味道如果牛肉够新鲜，那么它的气味是很好分辨的，就是正常肉类的味道如果牛肉已经不新鲜或者是变质，那味道可就不同了一旦出现氨味或者是腐臭味，那千万别选择3摸摸牛肉的粘度我们在挑牛肉的。
10、新鲜牛肉颜色鲜红，有光泽不新鲜的颜色暗红，没什么光泽2看纹路新鲜牛肉纹路清晰，放得越久的纹路越模糊3用手摸越新鲜的越黏手或用刀子贴上去，刀子黏住掉不下来的绝对新鲜摸到有黏液的肯定不新鲜4。
11、1从黏粘度上新鲜牛肉的表面微干不粘手次鲜牛肉的表面干燥但在触摸时会粘手2从颜色上新鲜牛肉的肌肉肉眼可以看得到是均匀的红色，有光泽的而次鲜牛肉的肌肉色泽稍暗，脂肪无光泽3从味道上新鲜牛肉是。
12、牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状每块平均重量为2535kg肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌牛腱子补充信息 新鲜牛肉有光泽。
13、一定要去固定摊位，越固定越好，起码有问题可以找他，也算有个售后，少去流动摊位2看颜色也算是最入门，技术含量最低的一个门槛，只要你眼神没问题，就能分辨出新鲜牛肉，正常牛肉的颜色为鲜红色，脂肪部分洁白醇厚。
14、变质肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色2气味鉴别新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味3黏度鉴别新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
15、在这里简单向大家介绍牛肉的真假识别方法1如何识别新鲜牛肉新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买2怎么辨别注水牛肉牛肉注水。
