说起卤菜，很多人都流口水了，这是食物最简单美味的做法了，只要卤水熬制好，什么食材都可以卤，卤出来都很美味卤味都差不多，有些地方喜欢吃辣就会加辣椒，做法和配料都差不多，唯一的差别就是香辣的配方每个人。
豆腐趁热吃好香教你们一个小窍门，第二天加热把鸡爪拿出来，再加一些高汤就可以当火锅底料啦 请点击输入图片描述 哈哈，方便快捷 请点击输入图片描述 小贴士 不需要放太多盐，因为酱油和老抽都是有味道的这个可以卤。
一卤汁的配制 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁黄卤汁白卤汁三大类1红卤汁八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒。
辣卤鸭头的具体做法1油大火，下姜葱洋葱炸香至变黑捞出2加入香料基本家里有啥就扔23个进去，炸黑捞出 香叶桂皮山奈陈皮小茴香大料肉蔻，草寇3鸭头洗干净，从嘴里塞满花椒麻椒干。
卤菜味道好坏取决与卤水的制作的好坏菜肴卤制是热烹冷食的一种烹饪方法，卤制的菜肴具有耙软鲜香味浓的特点第一次起卤很重要卤水香料有山柰八角草寇桂皮草果小茴香丁香砂仁香叶花椒老姜等。
那么什么才是决定卤味道好坏的核心呢科学精良的配方比例才是核心现在市场上卤肉配方一般有两大类，第一类就是食品添加剂类，这些食品添加剂一般都搭配着其他的香辛料一起使用，比如说增香膏增香剂，都是合法的。
