5把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结；自制香肠的做法 事先准备1肠衣在清水中漂洗干净在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞2腿肉切成拇指指甲大小的丁 香肠的做法1肉丁内加入盐 2加入糖 3加入白酒 4加入十三香或五香粉拌匀腌制；顺同一方向搅打均匀，一边搅一边放生抽，放入玉米淀粉腌制5个小时，灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月特点具有浓浓的酒香客座大厨金云存点评这款湖南香肠味很浓，是纯天然风干的，本身香味就体现出来了；将原料用力搅拌摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制灌制后，放在阴凉处风干，1015天后食用最佳4五香香肠 如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克五香粉50克如果想灌制辣味香肠，可在；2购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多3肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎4准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3321”。
用料 主料猪肉1000克辅料黑胡椒粉适量肠衣1根盐适量自制香肠的做法 1猪肉切成大块2放入黑胡椒粉和盐，拌均匀3肠衣洗干净，套在灌肠器上4扭动开关，香肠就做好了5放在外面晾即可6自制；做法先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质那为什么灌香肠用前腿肉呢因为前；直到肠衣中填满肉馅为止将灌好的一条香肠平均分成34份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可蒜香孜然；自制香肠步骤如下1将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能将肠衣刮破2将猪腿肉切成块状或者条状，码上辣椒面花椒面胡椒面盐老姜末白糖料酒味精混合均匀3将调好；步骤1准备好材料 步骤2倒入配料后把肉抓均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了步骤3肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩步骤4一头套在矿泉水瓶做的漏斗上步骤5用手。
1盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用 2鲜姜切成颗粒用料理机打成泥 3再用纱布将汁滤出来备用 4白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克 5将制肉洗净控水，切成05cm粗3cm长的条放在；肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用家庭自制香肠的配方及制作方法3第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口；香肠配方猪肉肥瘦28比例10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克胡椒粉100克，鸡精适量老抽25克上色香肠的制作方法工艺流程1切好的猪肉放在容器内，放入盐白糖五香粉；罐香肠的制作方法及配方准备新鲜五花肉食盐白糖蚝油高度粮食酒1做香肠，一般都用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，我每年最多做5斤，3~4个月就吃完了，保持了最佳的口感2准备5斤前腿肉，我家这里才99元；自己做香肠的调料配方10斤猪肉一半肥的一半瘦的最香，盐100克，糖150克，高度白酒3两，五香粉30克，生姜40克，鸡精30克香肠的做法1买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道。
4猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满把香肠分成小节用棉线系起来5锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有；自己在家做的香肠，自己还放心现在这个时候，一般都会灌很多的香肠，等到风干之后，就可以放起来了可以吃一个冬天，而且家里来人的时候，拿出来招待客人也是不错的选择很多人一下子灌很多，然后给自己的亲戚朋友都分点；风味腊肠配方用料鲜猪肉500克，松花蛋两个切粒，肠衣适量调料姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克制作猪肉切细粒，加盐五香粉拌匀码味30分钟腌制过程中一边加调料一边摔打，尽量用力摔打肉粒，使之。
